典型的浙江菜
龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等 。
浙菜
茄汁冬瓜排 三丝敲鱼 藕片汤 糖醋素排骨
五香花生 鲜蘑豆腐 鲜蘑菇炖豆腐 香菇豆角
宋嫂鱼羹 斩鱼圆 糟烩鞭笋 冬冬菇托儿
双喜临门 豆瓣鲜鱿 豆豉烧中段 番茄鸡蛋
番茄泡蛋汤 番茄鱼片 翡翠瑶柱羹 干炸黄雀
高丽香蕉 怪味鸡 鲜莲炒子鸡 干火靠大虾
平湖糟蛋 三丁大包 三色蛋 烧茄子
生抽王烧黄花鱼 酥炸牛肉卷 素炒茭白丝 五夫醉鸡
香肠烧菜花 煎茄片 荔枝肉球 熘土豆丝
绿豆冬瓜汤 巧克力沙司 辣汁茄丝 老板鱼酸菜炖豆腐汤
鲤鱼苦瓜汤 栗子炒子鸡 凉拌茭白 银牙韭菜花
三虾豆腐 菜心炒猪肝 鱿鱼烩杨桃 清炖全鸡
醋溜白菜 葱油苦瓜 洋葱炒鳝糊 八宝鸡
土豆饼 蚝油芦笋沙律 清汤鸡把 四喜饺
炒桂花翅 芙蓉四宝 腐皮包黄鱼 苔菜小方烤
砂锅山海 嫩姜子鸭片 什锦锅巴 香蕉西米羹
佛手珠子 蟹黄灌汤包 蟹黄肉包 四样荤素
云耳西芹炒肉片 凤梨咖喱鸡 乌狼鲞烤肉 桃浆羹
怪味白肉 卤汁豆干 炝土豆丝 蛎黄跑蛋
黄瓜炒肉丝 肉末 油拌酥瓜条 椒盐竹仔鱼
八宝山药泥 八味酿笋 肉棕鲈鱼 四鲜烤麸
鲍鱼肚片汤 麻酱拌豆腐 家乡芝士蛋糕 番茄豆腐
开洋萝卜丝汤 奶汤白菜 焦溜肥肠 油焖白菜
红油鸡块 百花鸡 糖醋鸡块 冰糖莲子
杭州菜 杭帮菜 糖醋小排 蝴蝶瓜
香蕉粥 白煮肉 素脆鳝 白油肝片
白汁全鱼 凉拌豇豆 椒油炝芹菜 水饺豆沙煎饼
锅酥牛肉 姜汁菠菜 炝青瓜条 冬瓜连锅汤
红烧猴头蘑 炝豆腐 清蒸鲥鱼 南瓜炒虾米
甜椒南瓜汤 姜拌藕 辣油里脊丝 苦瓜粥
干烧荷包鱼 火腿鱼 白鲞扣鸡 干菜焖肉
韭菜墨鱼丝 韭菜肉片汤 枸杞莲子鸡汤 凉拌藕片
三鲜冰豆腐 猪尾浓汤 清炸麻雀 拔丝蜜桔
煎酿斑鸠 翠椒爆蜗牛 田园蘑菇沙拉 芹菜牛肉丝
杭三鲜 蒜泥茄子 炒虾仁腰果仁 乳椒空心菜
酱腌紫茄 炒胡萝卜酱 三彩菠菜 猴头四宝
养生菜根 万子酥鸭 杭州素火腿 炝炒西兰花
豇豆烧肉 酸辣青蚝 浓香鸡块 鲜蘑蒸鸡
什锦暖锅 苦瓜鸡片 蜡椒鱼 酱烧冬瓜条
炒米粉 粟米粥 蒜蓉辣椒鲜鱿煲 菠菜丸子汤
大枣冬菇汤 海陆煲 平菇蛋汤 粟米菜花汤
奶汤散丹 萝卜连锅汤 海米萝卜汤 子鱼勒丸子汤
白羊肾羹 昆布鸡腿汤 西红柿牛肉汤 三鲜苦瓜汤
香菇茭白汤 茄汤焗香鸡 南肉春笋 肉丝拌芹菜
冬笋雪菜黄鱼汤 三色鱼丸汤 菜远卤牛肉 炒里脊丝
炒山药泥 春笋炒步鱼 葱油黄鱼 脆瓜里脊丝
冬虫夏草烩番茄 高丽鱼条 海米冬瓜 鸡汁燕窝
蚝油扒冬瓜 麻辣冬瓜 萝卜氽鲫鱼 卤瓜氽黄鱼
锦绣鱼丝 金银蹄 梅林里脊 南乳肉
钱江鲈鱼 肉片焖扁豆 珊瑚鱼丁 蒜苗炒虾
走油肉 鲜果银耳 鱼香菜心 朝阳鸡蛋豆腐
海米烧萝卜 青椒豇豆 莲篷豆腐 盐水鸭亲
法式牛油炸鱼 梅子豉椒蟹 糖醋小萝卜 鲜虾蟹柳沙拉
五香狗肉 拌鸡块 炸糯米鸡 煎豆腐鱼烙
藕香芹味 拌莴笋 宝酿龙瓜 五色鱼丁
葱油核桃鱼卷 榨菜蒸大鳝 金牛鸭子 芦笋虾球
溜辣汁鸡 莲香脱骨鸡 鲫鱼汆白玉 酱烧整步鱼
蒸鲳鱼 五柳鱼 麒麟桂鱼 鲜杞炒里脊片
豉椒蒸腊肉 炒素腰花 咖喱炒干丝 清炖萝卜牛肉
干烧萝卜 炸熘黄鱼 炸鱼卷 炸鱼丸
南瓜蒸肉 青椒南瓜 蟹粉西兰花 菠萝三文鱼
油煎茄片 虾子茄段 肉茸菠菜 玉兔五彩丝
酱烧茄子 炒茄丝 溜藕片 酸菜藕片
糖醋藕块 香菇西兰花 鲜蘑炒肉片 红烧冬瓜
红烧划水 金钱鸡卷 炸茄饼 酥炸茄盒
春笋豌豆 软炸子鸡 梅子肉 香鱼白菜
肉蓉玉米羹 芦笋鸡块 腿茸上汤豆腐 清汤鱼圆
土豆排骨汤 醋溜藕片 酥炸嫩鸡 滑肉白菜
海米烧菜花 尖椒肉丝 滑肉莴笋 溜藕片
酸菜藕片 糖醋藕块 香菇西兰花 鲜蘑炒肉片
红烧冬瓜 红烧划水 金钱鸡卷 炸茄饼
酥炸茄盒 春笋豌豆 软炸子鸡 梅子肉
香鱼白菜 肉蓉玉米羹 芦笋鸡块 腿茸上汤豆腐
清汤鱼圆 土豆排骨汤 醋溜藕片 酥炸嫩鸡
滑肉白菜 海米烧菜花 尖椒肉丝 滑肉莴笋
玉兰明虾 酱烧茭白 茭白烧腊肉 干煸茭白
炒四宝 酸豆角炒肉末 冬茸白兰 醋椒活鱼
麻辣冬笋 川贝酿梨 归参山药猪腰 串煎馄饨
茄片吐司 肉片烧茄子 锅塌茄盒 烧扒鱼脯
鸡蛋炒菠菜 红烧卷鸡 醉鸡 核桃鸡条
干煎黄鱼 花生仁拌芹菜 火腿白菜 鸡汁菜卷
茄汁菜包 锅煸豆腐 金玉满堂 三鲜茄子
两吃菠菜 翡翠裙边 海米拌油菜 白菜木须
肉丝粉皮 玻璃明虾 麻酱菠菜 柠汁焗鹌鹑
炸糯米鸡(八宝糯米鸡) 叉烧鸭 奶汤火腿大鱼头 海米烧茄子
砂窝鱼头豆腐 芹菜拌腐竹 焖茄子条 韭黄带丝汤
韭菜炒绿豆芽 红枣炖肘 香酥填鸭 黄鱼鱼肚汤
软炸菜花 红烧海皇翅 炸鳝段 芝麻肉片
麻雀肉饼 兔肝鸡蛋汤 桂花肉 三丝清炒蟹
鸡油菜心 毛豆煎臭豆腐 蟹肉西兰花 芙蓉菜心
爆四丁 凉拌四宝 鲜荷叶鸡蒸粉 栗子黄焖鸡
油爆鱿鱼卷 扒大肠油菜 鱼香炒蛋 凤梨蟹柳
奶油西兰花 黑豆焖猪蹄 烧鸡丁辣子 白汁甘笋
鱼蓉熘面包 葱炖猪蹄 虎跑素火腿 炒二冬
挂炉烤鸭 桔络丸子 糖醋瓦块鱼 爆素鳝丝
枣莲炖雪哈 炸豆腐芝士 馄饨千层饼 墨西哥水饺片
八宝香糯 大白菜水饺 三味豆腐 姜汁刀豆
凉拌豆腐 油焖海明虾 醉活虾 金莲戏鱼
虾茸酿面包 锦锈龙虾 雪菜大汤黄鱼 南瓜汤
炒萝卜 麻辣萝卜丝 三鲜蘑菇 肉片炒莴笋
炊水晶虾 菠菜金钩豆腐汤 糖醋莴笋 茄汁牛肉饼
圆葱饭团 小蒸包 锅煽豆腐 炝辣黄瓜条
菠菜蛋蓉 炸虾饼 焯炒腰花 冰镇芦笋汁
雪花豆腐羹 炉鸭丝炒冬笋丝 海米拌莴笋 炒鲜莴笋
甘蓝什锦串 油闷春笋 锅蹋韭菜 红苕泥
生牛肉和粉 果酱三明治 炸土豆片 酥炸排骨
樱桃土豆 油爆笋丁 卡夫果丝春卷 玉米色拉
醒胃腌椰菜花 色香味俱全 绣球薯圆 海米白菜汤
清汤鱼翅 干贝萝卜汤 奶油瓜菇汤 炸藕盒
兰花春笋 一品薯包 桂花酒酿元宵 豆腐排骨豆芽汤
老姜汤肉片汤 火腿萝卜丝汤 翡翠鱼粥 荪角四宝汤
三文一品汤包 咖喱牛百叶汤 云猪手 冬瓜炖排骨
清汤冬瓜 清蒸冬瓜鸡块 鸳鸯鸡粥 黄瓜鸡杂汤
冰镇番茄汁 冰镇胡萝卜汁 龙凤鲜汤 嫩豇豆汤
酱瓜炒肉丝 多味黄瓜 海米拌黄瓜 五香苦瓜
八宝鸭羹 牛肉蔬菜浓汤 清炖姜归羊肉汤 雪梗珍珠羹
糟香鱼头云 海鲜铁锅烧 荷花干贝汤 悲翠裙边
竹笋芋艿鲫鱼汤 鸡火甲鱼汤 翡翠干贝冬茸羹 海味豆腐汤
鲜蘑火冬瓜 凉拌冬瓜 炸冬瓜丸子 桃子色拉
芒果色拉 炸熘樱桃圆 干煸苦瓜丝 三鲜水饺
烤鸡肉串 炸鸡肉串 西洋烩鸡 什锦水果羔
西芹鸡肫 扣四丝 鸡茸芦笋 霸王鸡翅
炒番茄鸡片 川味棒棒鸡 元蹄炖鸡 香卤猪肘
酥香凤翅 煲烧凤翅 果汁鸡条 蜜汁春鸡
越式凉拌鸡丝 油煎糖年糕 汀州伊面 煸馅水饺
烤麸大包 香辣咖哩面包 扒白菇 芦笋炒鸡柳
好味鸡 葱爆鸡块 油浸鸡 果汁煎鸡肉
煨烤桂鱼 干炒牛肉丝 三丝牛肉卷 凉瓜牛肉丝
生牛肉河粉 米苋黄鱼羹 三鲜砂锅 之江鲈莼羹
玛瑙野鸭片 五香肥鸭 茉莉鱼丁 酒酿鸽蛋
鸡块氽丸子 奶油莲花白 酥蜜鲜果夹 烤兔肉
冬笋虾卷 虾仁拌莼菜 玫魂果炸 香菇素鸡
爆墨鱼花 荠菜雉鸡片 南乳笋鸡 酒酿斑鸠
炒豌豆 糖醋面筋 鸡油莴苣笋 火腿土司
藏心鱼圆 烩鱼白 掐菜炒鸡丝 葱爆兔肉
玉簪里脊 红菱子鸡 醋熘块鱼 茄汁薯枣
炒全肫 烩金银丝 鸡丝拌洋菜 鲍参乌骨鸡
地栗糕 扒三样 五柳全鱼 翡翠鱼珠
红焖麻雀 鲜果明珠羹 桃花鸡腿 烹肫肝
酿枇杷 蜜桔鸡丁 芙蓉蛋 白肚
虫草杜仲炖海虾 红烧下巴 荷包鲜肉 糖醋鲜藕
鸡茸花菜 荷叶新凤鸡 海米拌菜花 芦笋手卷
木耳顺风 粟米鲈鱼块 荠菜干贝羹 干煸豇豆
酥小鲫鱼 杏仁炖肉 米粉蒸肉 青蒜炒腊肉
蒜薹烧肉 糊辣银芽肉丝 土豆烧肉 粉皮辣鱼
茄汁斑鱼块 西湖醋 果汁鲜鱼块 荷叶蒸鱼
黄鱼丝 三文鱼馅饺子 鱼香全茄 拌鸭掌
熘豆芽 海米豇豆 姜醋白切蟹 雪菜肉丝
豆豉小辣椒 西湖桂花藕粉 米茄菠萝烧 白兔冷盘
荠菜肉馄饨 香油金瓜丝 鱼香豇豆 素炒豇豆
洋葱酱 芝麻小白菜 韭黄肉丝 洋白菜鲜虾包
油烫茭白 茭白炒毛豆 炒三脆 沙拉酱
炒西兰花 佛手烩珍鲍片 酱烧茄 佛手凤柳片
海米烧茄 佛手三丝 翠椒炝蜗牛 海参什锦肉片
腰果鸡丁 酱爆肉酥饼 四鲜白菜墩 薄荷蔬菜沙拉
肉末烧茄 杭州菜卤豆腐 菊花对蟹 香柠佛手鱼
黄金肉丸 鲜菇鱼片 清汤菊花鱼 香蕉肉脯
水果塔 火踵鱼翅 凉拌馄饨皮 洋葱炒蛋
丰收龙舟 上素仙鹤 锅烧鳗 鲜虾扒豆苗
辣味肉皮冻 五味白肉 莴笋拌白肉 肉末烧茄子
鱼香茄条 青椒炒子鸡 酸辣瓜片 糖酱鱼
酥炸牛柳 烩肚丝烂蒜 油泡腰花 蚝油鲜菇
大枣百合汤 炸茄盒 炒豆腐松 鱼香苦瓜
葡萄面排 蚝油芦笋砂律 半煎煮银鱼 银芽韭菜花
浙菜黄焖鸭腰管廷 豆芽咸菜 宁氏鳝丝 扣鸡
菠萝龙眼鱼 糖拌菜心 麻酱白菜丝 瑞士排骨
糟油青鱼划水 馄饨香蕉卷 油焖春笋 铁扒仔鸡
香橙糕 虾米拌豆腐
浙江菜 ， 简称浙菜 ， 是中国汉族八大菜系之一 ， 其地山清水秀 ， 物产丰富佳肴美 ， 故谚曰：“上有天堂 ， 下有苏杭” 。浙江省位于我国东海之滨 ， 北部水道成网 ， 素有鱼米之乡之称 。西南丘陵起伏 ， 盛产山珍野味 。浙菜当中最具有代表性的当然是东坡肉了 。
东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜 ， 属浙菜系 ， 以猪肉为主要食材 。菜品薄皮嫩肉 ， 色泽红亮 ， 味醇汁浓 ， 酥烂而形不碎 ， 香糯而不腻口 。
东坡肉的做法是：
制作食材
材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克 。
制作流程
东坡肉
1、将猪五花肋肉刮洗干净 ， 切成10块正方形的肉块（1两半左右） ， 放在沸水锅内煮5分钟取出洗净 。
2、取大砂锅一只 ， 用竹箅子垫底 ， 先铺上葱 ， 放入姜块 ， 再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面 ， 加入白糖、酱油、绍酒 ， 最后加入葱结 ， 盖上锅盖 ， 用桃花纸围封砂锅边缝 ， 置旺火上 ， 烧开后加盖密封 ， 用微火焖酥后 ， 将近砂锅端离火口 ， 撇去油 ， 将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中 ， 加盖置于蒸笼内 ， 用旺火蒸30分钟至肉酥透即成 。
制作提示
1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳 。
2、100克葱其中50克打葱结 。
浙江菜 ， 简称浙菜 ， 是我国八大菜系之一 ， 其地山青水秀 ， 物产丰富佳肴美 ， 故谚曰：“上有天堂 ， 下有苏杭” 。浙江省位于我国东海之滨 ， 北部水道成网 ， 索有江南鱼米之乡之称 。西南丘陵起伏 ， 盛产山珍野味 。东部沿海渔场密布 ， 水产资源丰富 ， 有经济鱼类和贝壳水产品500余种 ， 总产值居全国之首 ， 物产丰富 ， 佳肴自美 ， 特色独具 ， 有口皆碑 。
浙菜体系 ， 由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派所组成 。
杭州菜历史悠久 ， 自南宋迁都临安（今杭州）后 ， 商市繁荣 ， 各地食店相继进入临安 ， 菜馆、食店众多 ， 而且效仿京师 。据南宋《梦粱录》记载 ， 当时“杭城食店 ， 多是效学京师人 ， 开张亦御厨体式 ， 贵官家品件” 。经营名菜有“百味羹”、“五味焙鸡”、“米脯风鳗”、“酒蒸鳅鱼”等近百种 。明清年间 ， 杭州又成为全国著名的风景区 ， 游览杭州的帝王将相和文人骚客日益增多 ， 饮食业更为发展 ， 名菜名点大批涌现 ， 杭州成为既有美丽的西湖 ， 又有脍炙人口的名菜名点的著名城市 。杭州菜制作精细 ， 品种多样 ， 清鲜爽脆 ， 淡雅典丽 ， 是浙莱的主流 。名菜如“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“油焖春笋”、“排南”、“西湖药菜汤”等 ， 集中反映了“杭菜”的风味特点 。
