怎样让米饭更好吃？挑选大米小窍门
导读：一般情况下这种大米的透明度也会相对好一些 ， 所以蛋白质含量高的米含水量较小 ， 这种米的质量也会比硬度较小米的质量好一点 ， 保存时间也相应较长 。
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【怎样让米饭更好吃？挑选大米小窍门】大米的营养价值是众所周知的 ， 不过也许有人发现每个人做出来的米饭味道会有所差别 ， 这是为什么呢?今天 ， 小编就来教教你窍门 ， 看看怎样挑选大米以及怎样让米饭更好吃 ， 千万别错过了 。
挑选大米的小窍门
看标签、产地、和生产日期 ， 这是购买大米时首要要关注的重点 。正规的大米包装上都应该具备大米的产品名称、产地、净含量、生产厂家、生产厂家地址、生产日期、保质期、大米的产品登记、产品的生产编号、国家的安全认证标志以及其他的特殊标注内容 ， 如果您买到的大米连最基本的生产厂家都没有的话 ， 这种大米一定不是放心米 。
观察大米的硬度 ， 大米的硬度主要是由大米中含有的蛋白质多少来决定 。如果大米蛋白质含量高的话 ， 那么大米的硬度会相应较大 。一般情况下这种大米的透明度也会相对好一些 ， 所以蛋白质含量高的米含水量较小 ， 这种米的质量也会比硬度较小米的质量好一点 ， 保存时间也相应较长 。
观察是否存在爆腰现象 ， 正常的大米都是自然干燥 ， 所以会颗粒比较紧凑 。而加工烘烤过的大米在干燥的过程中发生急热 ， 一旦发生了急热 ， 那么这种大米的内部和外部就会出现冷热失衡 ， 从而使大米米体出现一道或者很多道裂纹 ， 形成我们所谓的爆腰 。这种爆腰米在蒸煮的过程中非常容易形成外烂里生的现象 ， 所以在选购的时候也要竭力避免 。
看色泽 ， 正常的大米 ， 一般都是比较干净的颜色 。新米会有一些似有似无的淡绿色 ， 如果这种大米的颜色过白 ， 摸起来还油滑 ， 那么很有可能是抛光的 。如果颜色过绿 ， 则有可能是人工上色 。
闻香识大米 ， 新鲜的大米会有一种天然的米香 。而陈米香味会变淡甚至没有香气 ， 而加了添加剂的大米用量把握不好的话又会变的香气过于浓郁 ， 这也是鉴别好坏大米的一种方法 。
看黄粒 ， 黄粒米指的是胚乳呈黄色 ， 与正常米粒色泽明显不同的米粒 。根据国家标准《GB1354-2009大米》中的规定 ， 黄粒米的含量不能超过1% 。黄粒米的存在严重影响稻米的食用品质和商品外观 。而且黄粒米的出现基本上表明了大米已经变质 ， 这种米再食用的话就会对人体造成潜移默化的伤害 ， 所以在选购的时候尽量避免选购含有黄粒米的大米 。
接下来 ， 再来看看如何让米饭更好吃吧 。
让米饭更好吃的小窍门
洗米：洗米一定不要超过3次 ， 如果超过3次后 ， 米里的营养就会大量流失 ， 这样蒸出来的米饭香味也会减少 。记住洗米不要超过3次 。
泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时 。这样可以让米粒充分的吸收水分 。这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。
米和水的比例：蒸米饭时 ， 米和水的比例应该是1：1.2 。量 ， 用食指放入米水里 ， 只要水超出米有食指的第一个关节就可以 。
增香：如果您家里的米已经是陈米 ， 没关系 ， 陈米也可以蒸出新米的味道 。就是在经过前三道工序后 ， 我们在锅里加入少量的精盐或花生油 ， 记住花生油是必须烧熟的 ， 而且是晾凉的 。只要在锅里加入少许就可以 。现在 ， 可以插上电 ， 开始蒸 。蒸好了 ， 粒粒晶莹饱满 ， 米香四溢 。
喜欢吃米饭的你 ， 快行动起来吧 。
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