小米营养价值剖析
小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统 。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称 。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米 。
≮功效≯小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能 。
小米具有防止泛胃、呕吐的功效 。
它还具有滋阴养血的功能 。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力 。
中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效 。
≮适用人群≯是老人、病人、产妇宜用的滋补品 。
≮适用量≯每餐50克 。
≮特别提示≯【小米营养价值剖析】宜与大豆或肉类食物混合食用 。
小米粥不宜太稀薄 。
小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养 。
≮主要营养素≯维生素
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E170.670.120.1873--3.63生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克) 钙143--0.19291.71.69铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册5.624023990.541072.084.74
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