酸菜猪肉包
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酸菜猪肉包 所需材料
- 猪肉末（馅儿）400g
- 酸菜（馅儿）200g
- 葱末（馅儿）5g
- 姜末（馅儿）2g
- 鸡精（馅儿）2g
- 盐（馅儿）适量
- 面粉（皮）300g
- 酵母粉（皮）3g
- 水（皮）适量
- 鸡蛋（皮）1个
- 盐（皮）2g
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1 锅里烧油，把酸菜洗净，倒入翻炒，炒出一些水分包出来的酸菜更香，不过要炒太干（炒酸菜可以加少许砂糖，1g左右调味儿）
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2 猪肉剁细，放入姜葱末少许，加入酸菜和均匀，加入鸡精，盐（如果酸菜咸味合适就不要加盐了）
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3 酵母粉温水化开，倒入面粉，鸡蛋，盐和面，面团光滑即可（没有面包要求那么高）
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4 面团发酵成原来的2倍大
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5 取出揉长条，盖上保鲜膜，醒面10分钟（把面静置10分钟），用刀切成若干小剂子
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6 把面团擀成中间厚，边上薄的皮
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7 放入包子馅儿
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8 左手大拇指轻轻按压馅儿，右手把皮旋转，捏在一起
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9 捏好封口
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10 把包好的包子放入盛有冷水的蒸锅，盖上锅盖蒸15分钟 。关火后焖2分钟再打开锅盖，这样包子不易回缩
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11 【酸菜猪肉包】其余的包子先放在有薄薄面粉的案板上，第二锅水已经开了，只需要蒸10分钟，闷两分钟就可以了
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