大豆和黄豆是一种非常常见的豆科食物 ， 在我们日常生活中 ， 大豆和黄豆都是我们经常食用的 ， 但是不少的朋友对于大豆和黄豆的功效了解的也不是很多 ， 很多人都想深入了解一下大豆黄豆的功效 ， 那么大豆和黄豆的功效分别是什么？下面我们就一起来看一下吧 ， 希望下面的内容对大家有所帮助 。
1、大豆蛋白（Soybean protein）
大豆中的蛋白是植物中蛋白含量最高的品种之一 ， 含量约为40% ， 是谷类食物的4～5倍 ， 是肉、蛋、鱼的二倍 ， 大豆蛋白中的氨基酸组成与鸡蛋和牛奶蛋白质相近 ， 除蛋氨酸略低外 ， 其余必需氨基酸含量均较丰富 ， 是植物性的完全蛋白质 ， 在营养价值上 ， 可与动物蛋白等同 ， 属于“优质蛋白质” 。当人类摄取蛋白质后 ， 经消化道酶作用后主要以肽的形式（二肽、三肽）吸收 ， 比氨基酸更易吸收利用 ， 且食后不会引起过敏反应 。1999年 ， 美国食品药品监督局（FDA）发表声明：每天摄入25克大豆蛋白 ， 有减少患心脑血管疾病的风险 。另外 ， 大豆多肽具有降压和阻止胆固醇升高的作用 。现代人群所需要的食品应该是既能引起食欲 ， 又无不良副作用 ， 而且含有丰富营养 。在现有食物类群中 ， 具备上述条件、原料来源丰富的农作物莫过于大豆 。用大豆蛋白制作的饮品 ， 被营养学家誉为“绿色牛奶” 。
2、大豆油（Soybean oil）
大豆油含丰富的不饱和脂肪酸 ， 且不含胆固醇 ， 从营养价值看 ， 大豆油中含棕榈酸7-10% ， 硬脂酸2-5% ， 花生酸1-3% ， 油酸22-30% ， 亚油酸50-60 ， 亚麻油酸5-9% 。大豆油的脂肪酸构成较好 ， 它含有丰富的亚油酸 ， 有显著的降低血清胆固醇含量 ， 预防心血管疾病的功效 ， 大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂 ， 对人体健康均非常有益 。另外 ， 大豆油的人体消化吸收率高达98% ， 所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油 。
黄豆：
减轻女性更年期综合征症状
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似 ， 具有雌激素活性的植物性雌激素 ， 延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失 ， 促进骨生成、降血脂等 。
防止血管硬化
防止血管硬化 ， 预防心血管疾病 ， 保护心脏 ， 大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用 ， 从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝 。
让头脑聪明
在平时适量多吃黄豆 ， 还能有效达到预防老年痴呆的功效 。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质 ， 它能有效的增加神经机能 ， 从而促进其活力的功效 。
【大豆和黄豆的功效分别是什么？】以上就是大豆和黄豆功效的一些介绍了 ， 通过上文我们可以了解到大豆和黄豆的功效是非常的多的 ， 平时应该多吃一些大豆和黄豆 ， 经常食用一些大豆和黄豆可以很好的防止血管硬化 ， 所以是非常适合老年人多食用一些的 ， 效果也都是很不错的哦 ， 可以多吃一些 。
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