小时候曾跟奶奶一起上山找榆钱 ， 当时还不知道它的确切名字 ， 也不知道榆钱的营养价值是什么 ， 只是单单觉得好玩 ， 当时的我们 ， 想要找一点或者一箩筐榆钱 ， 都是相当容易的 ， 因为山上真的很多 ， 那么 ， 它营养价值是不是真的像人们说的那样 ， 很高呢？
榆钱是榆树的种子 ， 因其外形圆薄如钱币 ， 故而得名 ， 又由于它是“余钱”的谐音 ， 因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法 。当春风吹来第一缕绿色 ， 金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头 ， 人们会趁鲜嫩采摘下来 ， 做成各种美味佳肴 。
【榆钱的营养价值是什么】榆钱的营养价值很高 ， 据测定 ， 每100克榆钱含碳水化合物8.5克 ， 蛋白质3.8克 ， 脂肪1克 ， 膳食纤维1.3克 ， 矿物质3.5克 ， 钙280毫克 ， 磷100毫克 ， 铁22毫克 ， 维生素B1、B2各0.1毫克 ， 烟酸1.4毫克等 。榆钱的含铁量是菠菜的11倍 ， 是西红柿的50倍 。
榆钱也是防病保健的良药 。榆钱具有通淋、消除湿热等功效 ， 主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦;外用可治疗疮癣等顽症 。中医认为 ， 多食榆钱可助消化、防便秘 。
榆钱的吃法多种多样：
一是生吃 。将刚采下来的榆钱洗净 ， 加入白糖 ， 味道鲜嫩脆甜 ， 别具风味 。若喜吃咸食 ， 可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料 。
二是煮粥 。将葱花或蒜苗炒后加水烧开 ， 用大米或小米煮粥 ， 米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟 ， 加适量调料即成 。榆钱粥吃起来滑润喷香 ， 味美无穷 。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后 ， 就留下了“杯盘粉粥春光冷 ， 池馆榆钱夜雨新”的诗句 。
三是笼蒸 。先将榆钱洗净 ， 拌以玉米面或白面做成窝头 ， 然后上笼蒸半小时即可起锅 。或将洗净的榆钱拌上面粉 ， 搅拌均匀 ， 直接上笼蒸熟 ， 再放入调料 。
四是做馅 。将榆钱洗净、切碎 ， 加虾仁、肉或鸡蛋调匀后 ， 包水饺 ， 蒸包子 ， 卷煎饼都可以 ， 味道清鲜爽口 。
榆钱还有以下功效：
1、健脾益胃 。榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质 。同时 ， 还含有大量的无机盐 ， 可健牌和胃 ， 治食欲不振 。
2、清热安神 。榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等 ， 其中钙、磷含量较为丰富 ， 有清热安神之效 ， 可治疗神经衰弱、失眠 。
3、杀虫消肿 。榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒 ， 杀虫消肿的作用 ， 可杀多种人体寄生虫 ， 同时 ， 榆钱还可通过利小便而消肿 。
4、止咳化痰 。榆钱味辛入肺经 ， 能清肺热 ， 降肺气 ， 榆钱种子油有润肺止咳化痰之功 ， 故可用于治疗咳嗽痰稠之病症 。
看了上文 ， 相信您对榆钱的营养价值是什么已经有所了解 ， 确实 ， 榆钱的营养价值还是相当高的 ， 所以 ， 如果条件允许的话 ， 建议您不妨久不久吃点榆钱 ， 毕竟也不是很贵 ， 对身体也是极为有利的 ， 您觉得呢？笔者忍不出想家了 ， 想念家里山坡上的那些榆钱 。
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