海参的发泡方法和做法 海参怎样发泡和怎样做
【海参的发泡方法和做法 海参怎样发泡和怎样做】
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1、泡法：将干海参用自来水冲洗1分钟 ， 洗掉表面浮尘；然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时 ， 中间换水2次直至将海参泡软；将泡软的海参从腹部纵向剖开 ， 去掉海参体内前端牙状物；添纯净水上无油锅加盖煮沸后 ， 用中火煮40-60分钟 ， 煮到能将海参轻轻掐透；换新的0-5度纯净水 ， 泡24-36小时左右 ， 中间换水2次 ， 直至发泡到干海参2倍长度即可食用 。发泡期间要注意几点：最好使用纯净水和无油锅 ， 水的温度保持在0-5度左右 ， 夏天可以放冰箱保鲜层 ， 泡发好的海参就是熟的可直接食用 。
2、材料：水发海参一只 ， 鲍鱼汁 ， 西兰花50克 。
做法：鲍鱼汁、西兰花 ， 泡发好的海参用保鲜膜包好 ， 放到冰箱冷冻 ， 随吃随取就行；把鲍鱼汁倒入碗中 ， 海参；保鲜膜放入碗中；锅里放水烧开 ， 加适量盐 ， 放；入冷冻的海参煮2分钟 。西兰花放入锅中焯一下；捞出来控水放入盘中 ， 海参也放入盘中；鲍鱼汁加热水调匀 ， 放入微波炉加热1分钟；再次调匀 ， 浇到海参上即可 。
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