西兰花 菜花营养价值剖析
【西兰花 菜花营养价值剖析】菜花，又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜 。它们是由甘蓝演化而来，起源于欧洲地中海沿岸，在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四 。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些 。≮功效≯菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度 。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好 。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一 。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险 。
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故 。补充的最佳途径就是多吃菜花 。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂 。
丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生 。
≮适用人群≯适合大众食用，没有特殊宜忌 。
≮适用量≯每餐70克 。
≮特别提示≯菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将共花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药 。
吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收 。
不要煮得过烂 。
≮主要营养素≯维生素
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E50.060.080.23-88-0.2生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克) 钙-17-0.08941.30.741铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册0.85731630.30.05180.20.73
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