茶里有茶碱吗，含茶碱的食物有哪些？

很多人都在问茶里有茶碱吗，其实这个问题就好比“啤酒里含有酒精吗” 。无论是什么茶叶，茶碱都是不可或缺的元素。茶叶的主要成分是氨基酸、生物碱、多酚类物质、芬香物质，其中生物碱由咖啡碱（咖啡因）、可可碱和茶碱组成。下面就来说一说茶碱。
【茶里有茶碱吗，含茶碱的食物有哪些？】

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虽然茶碱以“茶”命名，但跟咖啡碱（咖啡因）相比，茶碱和可可碱在茶叶中的含量简直不足一提，不足咖啡碱的千分之一。茶碱主要存在茶叶当中，而含有咖啡碱的植物除了茶叶和咖啡，还有可可、冬杏等，但以茶叶中的含量最高。如果咖啡碱含量超过0.1%或者0.2%，基本上就可以认定是茶类植物。
在咖啡豆里，咖啡碱含量为1%～2%，茶叶里咖啡碱含量是2%～4%（最高可达5.5%），所以咖啡碱也被称为“茶素” 。如果不是因为咖啡碱最先在咖啡中被发现，“咖啡碱”应该就被叫作“茶碱”了，而现在这个茶碱得另改名字。

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有些人喝完茶后会发生头晕目眩、恶心想吐等类似于“喝醉了”的症状，这种现象被称为“茶醉”，而凶手就在于茶叶中所含的茶碱。茶碱自然存在于茶叶中，与咖啡因的结构、药理学特性非常相似，进入人体中会加速体内的血液循环，若摄取过量会破坏体内电解质的平衡，并抑制胃里面磷酸二酯酶的活性，可能导致利尿、心悸等症状，严重时会造成失眠、头痛、恶心、站不稳等。
愈是好茶，咖啡碱的含量愈多。茶叶几乎是在发芽的同时，就已开始形成咖啡碱，从发芽到第一次采摘时，所采下的第一片和第二片叶子所含的咖啡碱含量最高；而发芽较晚的叶子，咖啡碱的含量会依序减少。相对地，茶碱也是如此。

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所以要如何避免茶醉呢？第一，可以挑选大叶片的茶，如红茶、乌龙茶等。第二，可以选择高山茶，高山云雾多，阳光直射少，生长环境温度低，所以咖啡碱、茶碱含量极低。第三，别喝过浓、喝过量的茶，以减少茶碱的摄取量。第四，避免空腹喝茶，腹喝茶会更加刺激胃酸的分泌。但如果你需要提神醒脑，不妨喝一杯闷泡时间长、茶汤极浓、咖啡碱和茶碱含量极大的茶汤。