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烧烤怎么烤菜

生活百科

怎么烤好各式蔬菜？
烤前：烤蔬菜和肉一样，上架时一定要刷油，不然容易糊且干 。而且这样一来，蔬菜就不会粘在烤架上了，你烤出来的蔬菜上，也会有烧烤店里才有的那种印迹，吃起来更香 。你肯定不想把蔬菜浸泡在油里，滴得到处都是，不过要主要还是要让油均匀地覆盖在蔬菜上 。
有的蔬菜需要用水煮 。根茎比较结实的蔬菜，如土豆、胡萝卜、甜菜等等，都需要这一额外步骤 。这些蔬菜烤之前需要先煮一下，烧烤的效果才能发挥作用 。将蔬菜煮至半熟，即开始变得柔软即可，接下来就可以按照正常步骤烧烤了 。
有一些蔬菜需要切片 。芦笋、大蘑菇，和玉米都不用切 。不过洋葱、西葫芦、青椒等，则是切好再烤的好 。上文提到的根茎类蔬菜也需要切 。
不需要把蔬菜整个地烤 。即使是很小块的蔬菜，也需要一段时间才能烤好 。
烤中：往烤架上摆放蔬菜的时候，要考虑到蔬菜的大小，因为你可能需要大小不同的器具 。较大的蔬菜可以直接放在上面烤，但是如果蔬菜块太小，就会掉到烤架下边 。
为烤切片的洋葱、青椒、蘑菇等，最好买一个烤篮 。如果你时间不够，可以用锡箔把蔬菜片包起来，包成长方形，开口朝上 。另一种办法是用烤串，不过这么做的话有时候可能有危险 。
如果你用的是锡箔纸包，就往里边放一些黄油、油，和调料 。
如果想用烧烤串，最好用金属的 。如果用木头或者竹子做的烧烤串，要提前在水里泡一个半小时，以防止烤焦 。
有的蔬菜，即便已经切片，比其他蔬菜需要更长的时间才能烤好，像是茄子和洋葱 。
芦笋、蘑菇、青椒和西葫芦都烤得很快 。蔬菜烧烤的时间根据大小、重量、密度，以及你个人对蔬菜口味的需要有所不同 。
时刻注意看烤到了什么程度 。蔬菜都摆好开始烧烤以后，一定要看着点 。青椒可能比茄子烤熟的速度快一倍，所以一定要留意 。如果烤得太快，就把蔬菜往烤架的边缘移一移，因为边缘处不会太热 。
烤后：
烤好以后把蔬菜从烤架上拿起来，可以放置在烤架上方（如果条件允许），也可以放到另一个架子或者烤盘上保持温度 。
部分蔬菜参考：
香菇：新鲜的香菇，大个的，分成4份，穿起来烤，要用耗油烤 。可以稍微烤糊一点 。用耗油就不用放盐了 。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟 。色拉油就好 。
金针菇：洗干净，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃 。
青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可 。
红薯：用锡箔包2层，不2头要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤 。透逢或一层，一定会糊的没法吃 。2层就相当的美味 。
玉米：这个是技术活，要多练了 。
整理自http://zh.wikihow.com/烧烤蔬菜；https://zhidao.baidu.com/question/413989965.html

怎么可能烤不焦，萝卜都能晒成干，何况是烤

我喜欢吃的几样：
烤蔬菜和肉一样，上架时一定要刷油，不然容易糊且干 。
香菇：新鲜的香菇，大个的，分成4份，穿起来烤，要用耗油烤 。可以稍微烤糊一点 。用耗油就不用放盐了 。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟 。色拉油就好 。
金针菇：洗干净，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃 。
青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可 。
红薯：用锡箔包2层，不2头要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤 。透逢或一层，一定会糊的没法吃 。2层就相当的美味 。
玉米：这个是技术活，要多练了 。我烤得也一般 。

刷油勤翻

得有锡纸啊，多浇一些油

烤不焦？ 水分烤干了你看它焦不焦

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