? ? ? ?即可以是生茶也可以是熟茶，陈年茶一般指十年以上收藏得当的老茶 。
生茶：是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶 。生茶茶性较烈，刺激 。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味、汤色较浅或黄绿，生茶对胃刺激较大，生茶适合胃良好的人员饮用 。主要的颜色是：棕、褐色，重度发酵则会有些发黑，茶芽呈金黄色或暗金黄色 。
?熟茶：（即普洱）以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶 。颜色为青绿、暗绿或黄绿，茶芽发白显毫 。
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