四凉四热八碟菜
八个热菜应该是四荤四素 。四道荤菜分别是鸡、鸭、鱼、肉 。鸡寓意着金鸡报晓、大吉大利；春江水暖鸭先知，所以鸭寓意着报春；鱼，指的是年年有余；肉象征着生活富裕 。
四道素菜分别是：白菜、芹菜、韭菜和豆腐 。“菜”和“财”谐音，白菜，寓意着“发明明白白的财”；芹菜，象征着“勤劳发财”；韭菜当然是指“永久发财” 。豆腐，一方面“腐”和“富”谐音，寓意着生活富裕，另一方面，因为老百姓都特别痛恨腐败，所以“豆腐”也有“斗腐败”的意思 。
各地因地而异，没有清规戒律可循 。你们那里叫做四凉八热，而东北则喜欢八大碗，四凉四热，还有的喜欢八热，都是各有所求 。不必遵循 。随心随意，方便节约就是好的 。
