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如何鉴别真假金骏眉？

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如何鉴别真假金骏眉？

文章插图
“武夷山国家级自然保护区位于武夷山脉北段的最高部位，平均海拔1200米，其间多为北北东向和北西向的断谷所分割，形成高山深谷地貌 。组成山岭的岩石主要是南园组火山岩和燕山早期的花岗岩 。主峰黄岗山海拔2158米，为中国大陆东南部最高峰 。
其中区内2.9万公顷原生性中亚热带常绿阔叶林，是地球同纬度带保存面积最大、保留最为完整的中亚热带森林生态系统 。保护区植被类型多样，呈垂直地理变化梯度，由低处向高海拔依次分布着毛竹与阔叶混交林、中亚热带常绿阔叶林、针阔混交林、针叶林、中山矮曲林和中山草甸 。”
桐木关正是在武夷山国家级自然保护区的核心地带，如此优质的生态为茶叶的生长提供优质的品质基础 。同样，此般地理条件，注定了其产量是有限的 。
“合成色素一般用人工合成的方法从煤焦油中制取或以苯等芳香烃化合物为原料经过有机合成的，具有慢性毒性与强致癌性 。
——丁成翔,代汉慧,陈冬东.六种着色剂毒性研究进展[J].检验检疫学刊,2009(02)”
一些企业、茶商无视消费者利益，大量利用外山、低山茶树品种，甚至从临近的江西上饶、浙江衢州、丽水等地搬运鲜叶，仿制金骏眉 。
更有一些不法商贩为了能使其红茶具有更好的汤色，在红茶里使用了人工合成色素进行着色，这样就让低劣的红茶假冒成高端红茶 。
前者仅是茶品口感品质存在差距，而后者却是食品安全存在隐患，如此混乱市场，损害了消费者的利益与健康，更是极大的破坏了金骏眉的口碑与品牌形象 。
附1:
2017年4月1日，食品药品监管总局发布《总局关于进一步加强茶叶质量安全监管工作的通知》，其中，要求生产茶叶时不允许使用任何食品添加剂，也不得使用非食品原料生产茶叶 。严禁使用铅铬绿、孔雀石绿、苏丹红或其他工业染料等非食品原料生产加工茶叶 。
附2:
《总局关于11批次食品不合格情况的通告》京东润虎茶叶官方旗舰店销售的标称福建省安溪县南洋茶厂生产的工夫红茶，柠檬黄检出值为0.25g/kg，标准规定为不得使用；日落黄检出值为0.015g/kg，标准规定为不得使用；胭脂红检出值为0.03g/kg，标准规定为不得使用；
《总局关于10批次食品不合格情况的通告》宏源馨旗舰店在天猫销售的标称福建省安溪县淘鲜茶叶有限公司生产的H05金骏眉，柠檬黄、日落黄检出值分别为0.034g/kg和0.024g/kg 。标准规定为不得使用；
《总局关于9批次食品不合格情况的通告》标称福建省大宝山茶业有限责任公司分装、由大宝山茶叶旗舰店在飞牛网销售的金骏眉，柠檬黄检出值为0.37g/kg、日落黄检出值为0.0076g/kg、胭脂红检出值为0.020g/kg 。标准规定为不得使用 。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心 。
本次为便于更好的分辨，选取了几款典型的“金骏眉”用以对比
A—古王坑金骏眉
B—高仿金骏眉
C—许多商家宣称的全金芽金骏眉
【如何鉴别真假金骏眉？】A—条索紧秀重实，锋苗显，略显金毫，匀整，金、黄、黑相间，乌中透金黄，自然油润鲜活，手抓嗅闻干茶有花香、蜜香 。
B—条索肥壮较紧结，有金毫，较匀整，橙黄、乌黑相间，油亮，手抓嗅闻，稍有香味 。
C—条索较细紧金黄，枯欠润，较匀整，手抓嗅闻，无明显茶香 。
汤色比对
此次审评，为了突选金骏眉的汤色金黄的特点，采取了2min+5min的两汤的冲泡方式 。
A—汤色金黄，清澈透亮，金圈较显 。
B、C—汤色红清澈明亮 。
A，汤色为典型的金骏眉汤色；相比于A茶汤，B、C，两款茶汤在镜头内呈现出不正常的艳红色 。
香气对比
A—香气果蜜香浓郁持久，花香稍显，有明显的“高山韵” 。
B—香气有刺激性的异味 。
C—无明显的茶香 。
《GH/T1118-2015金骏眉茶》中描述金骏眉茶香气为“花、果、蜜、薯等综合香型，香气持久” 。
滋味对比
A—滋味鲜醇甘爽，水中带香，有高山韵 。
B—滋味尚浓较平，稍有酸味 。
C—滋味欠纯正，有劣异味 。
《GH/T1118-2015金骏眉茶》中描述金骏眉茶滋味为“鲜活甘爽” 。
这两款对金骏眉的仿制，基本还停留在外观阶段，香气与滋味的表现的仿制存在一定门槛 。
A—叶底嫩芽肥壮、古铜色、匀齐，柔软有弹性 。
B—叶底稍粗较柔软，尚红尚亮、尚匀有单张 。
C—叶底细尚嫩尚匀整，较红匀 。
以上三款的叶底：
A，叶底嫩度，色泽、匀净度均表现及其优秀；B，采摘较晚，外形完全不符合金骏眉的要求；C，肥状度欠，匀整度欠，叶底颜色与汤色不相称 。
尾声
B、C款金骏眉，均是从挑选出来的典型负面教材，在制作过程中，有明确的添加糖、柠檬黄、日落黄的行为 。同类的产品在市场依旧流通，希望以上的介绍，能让大家在以后的日子里分辨出这类低级的仿制金骏眉 。

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