采访人员在采访中了解到,有些茶叶为了降低价格吸引顾客，将一些隔年陈茶掺到新茶中售卖，有的干脆就以旧茶当新茶卖给顾客 。在买茶时怎样辨别茶叶呢？佳农茶叶市场的几位茶商给大家支了几招 。
首先可从茶的气味上分辨新茶与陈茶 。新茶茶香浓郁而清新，而陈茶的茶香低闷浑浊 。
其次，可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶 。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，这是新茶的标志 。茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽 。
【味色辨别新陈茶】最后，还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶 。因为在贮藏过程中，茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少 。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽 。
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