茭白营养价值剖析
茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜” 。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜 。≮功效≯嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收 。
【茭白营养价值剖析】中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜 。
茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益 。
茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用 。
≮适用人群≯一般人均可食用 。
≮适用量≯每次1根(50克左右) 。
≮特别提示≯茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富 。
≮健康红绿灯≯由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食 。
≮主要营养素≯维生素
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E50.040.050.08-2-0.99生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克) 钙-2-0.03430.250.628铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册0.5382097.20.0680.180.45
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