吃羊肉要注意哪些？
羊肉具有温补作用 ， 最宜在冬天食用 。但羊肉性温热 ， 常吃容易上火 。因此 ， 吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜 ， 能起到清凉、解毒、去火的作用 。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油(油食品)菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇(香菇食品)等是甘平性的蔬菜(蔬菜食品) 。
吃羊肉时最好搭配豆腐 ， 它不仅能补充多种微量元素(微量元素食品) ， 其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用 。而羊肉和萝卜做成一道菜 ， 则能充分发挥萝卜性凉 ， 可消积滞、化痰热的作用 。做羊肉的时候 ， 调料的搭配作用也不可忽视 。最好放点不去皮的生姜 ， 因为姜皮辛凉 ， 有散火除热、止痛祛风湿的作用 ， 与羊肉同食还能去掉膻味 。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品(调味品食品);可以放点莲子心 ， 它有清心泻火的作用 。
吃羊肉虽然好处很多 ， 但食物搭配中也有一定的禁忌 。不宜同时吃醋 。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品 ， 吃起来更加爽口 ， 其实是不合理的 。因为羊肉性热 ， 功能是益气补虚;而醋中含蛋白质(蛋白质食品)、糖、维生素(维生素食品)、醋酸及多种有机酸 ， 性温 ， 宜与寒性食物搭配 ， 与热性的羊肉不适宜 。不宜同时吃南瓜 。以防发生黄疸和脚气病 。不宜马上饮茶 。因为羊肉中含有丰富的蛋白质 ， 而茶叶中含有较多的鞣酸 ， 吃完羊肉后马上饮茶 ， 会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质 ， 容易引发便秘(便秘食品) 。
肝炎病人忌吃羊肉 。羊肉甘温大热 ， 过多食用会促使一些病灶发展 ， 加重病情 。另外 ， 蛋白质和脂肪大量摄入后 ， 因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能 ， 而加重肝脏负担 ， 可导致发病 。
【吃羊肉要注意哪些？】
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