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烘焙师资格证

生活百科

烘焙证书主要分五个等级 ， 分别是：
初级(国家职业资格五级)
中级(国家职业资格四级)
高级(国家职业资格三级)
技师(国家职业资格二级)
高级技师(国家职业资格一级)
参加国家证书资格考试通过就可以得到证书了 。
考核内容
初级工需要考核公共知识 。
中级工需要在规定时间内独立制作3个品种 ， 并考核公共知识 。
高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种 ， 需要考核公共知识以及500字以上的心得体会
技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种 ， 需要考核公共知识及3000字以上的论文 ， 并答辩 。
高级技师在规定时间能独立制作并完成6个品种 ， 需要考核公共知识和2000字的论文 ， 并答辩 。正规的培训学校都可以考取 ， 在我们学校就可以考取 。

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一、报考条件
1、具备下列条件之一的 ， 可申请报考初级工：
（1）在同一职业（工种）连续工作二年以上或累计工作四年以上的；
（2）经过初级工培训结业 。
2、具备下列条件之一的 ， 可申请报考中级工：
（1）取得所申报职业（工种）的初级工等级证书满三年；
（2）取得所申报职业（工种）的初级工等级证书并经过中级工培训结业；
（3）高等院校、中等专业学校毕业并从事与所学专业相应的职业（工种）工作 。
3、具备下列条件之一的 ， 可申请报考高级工：
（1）取得所申报职业（工种）的中级工等级证书满四年；
（2）取得所申报职业（工种）的中级工等级证书并经过高级工培训结业；
（3）高等院校毕业并取得所申报职业（工种）的中级工等级证书 。
二、考核大纲
（一）基本要求
1职业道德
2.1.1职业道德基本知识
2.1.2职业守则
(一)忠于职守 ， 爱岗敬业 。
(二)讲究质量 ， 注重信誉 。
(三)尊师爱徒 ， 团结协作 。
(四)积极进取 ， 开拓创新 。
(五)遵纪守法 ， 讲究公德 。
2基础知识
2.1饮食卫生知识
(一)食品污染 。
(二)食物中毒 。
(三)各类烹饪原料的卫生 。
(四)烹饪工艺卫生 。
(五)饮食卫生要求 。
(六)食品卫生法规及卫生管理制度 。
2.2饮食营养知识
(一)人体必需的营养素和热能 。
(二)各类烹饪原料的营养 。
(三)营养平衡和科学膳食 。
(四)中国宝塔形食物结构 。
2.3饮食成本核算知识
(一)饮食业的成本概念 。
(二)出材率的基本知识 。
(三)净料成本的计算 。
(四)成品成本的计算 。
2.4安全生产知识
(一)厨房安全操作知识 。
(二)安全用电知识 。
(三)防火防爆安全知识 。
(四)手动工具与机械设备的安全使用知识 。
2.5西式面点师常用词汇中英文对照及常用对话

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