饮食需知：鱼身蓝色的鲅鱼最鲜
导读：因为是青皮红肉鱼，全身蓝绿色的鲅鱼是极品，但一般难买到，鱼身呈蓝绿色，背部有明显的蓝色斑点，并且鱼脊附近为暗绿色的比较新鲜 。
文章插图
【饮食需知：鱼身蓝色的鲅鱼最鲜】由于鲅鱼等青皮红肉鱼保存和处理不当极易腐烂变质，从而产生组胺，如果摄入过量，就可能会导致过敏及炎症反应，因此，挑选和食用鲅鱼时一定要新鲜的 。
无论买哪种新鲜鱼，观察鱼眼都是屡试不爽的方法，新鲜鱼眼睛发亮，眼球突出且颜色清晰 。其次，新鲜鲅鱼鱼身黏液透明，鱼鳃鲜红，有海水的咸腥味，鱼肉肉质紧密有弹性 。因为是青皮红肉鱼，全身蓝绿色的鲅鱼是极品，但一般难买到，鱼身呈蓝绿色，背部有明显的蓝色斑点，并且鱼脊附近为暗绿色的比较新鲜 。
对于内陆城市的人，很少能吃到鲜鲅鱼，一般只能吃到冰鲜的，鱼眼突出，脊背纹路明显，有光泽的比较新鲜 。鲅鱼烹饪方法多样，具有代表性的有茄汁鲅鱼、熏鲅鱼、红烧鲅鱼以及鲅鱼饺子等 。
就拿鲅鱼饺子来说，将新鲜鲅鱼处理洗净，沿着鱼骨片切成两片，并将鱼骨上的鱼肉用勺子挖下来，鱼肉中加入姜末一起剁碎 。加入少许盐和酱油，不断搅拌，搅拌过程中逐步加入适量水，加入剁好的韭菜和葱花，继续搅拌，鲅鱼馅就做好了，包入饺子皮中下锅煮熟，非常美味 。
推荐阅读
- 月子里咳嗽有痰怎么办?做月子的饮食禁忌有哪些?
- 日本人高碳饮食，为什么肥胖率很低？
- 四个饮食误区让女性导致不孕
- 秋季的饮食养生的原则是什么
- 冠心病饮食禁忌有什么 冠心病病人吃东西要注意哪些
- 备孕：饮食怎么吃才能好怀孕？
- 凤梨的营养价值 凤梨的饮食禁忌
- 饮食推荐 西兰花营养价值高
- 常见疾病的饮食禁忌 头痛忌烟酒发热忌油腻
- 冬季健康饮食大全 冬天吃什么食物比较好