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蒸素菜有哪些

生活百科

蒸菜的做法
1.
把土豆和胡萝卜洗净擦丝备用，空几分钟水更好 。
2.
胡萝卜丝放入盆里，加半勺油，加入适量淀粉拌匀 。
3.
把拌匀淀粉的胡萝卜丝放上笼屉，大火蒸三分钟，后加入少量淀粉拌匀再蒸1分钟，如此反复2到3次 。
4.
把蒸好的胡萝卜丝，盛盘散晾 。
5.
土豆丝过水晾干后拌匀淀粉，上笼屉大火蒸3分钟 。
6.
三分钟后，再加入少量淀粉拌匀蒸2分钟，如此反复2到3次 。
7.
蒸好的土豆丝盛盘，晾散 。

 金蒜银鱼蒸菜心
主料：芥蓝，银鱼，
辅料：大蒜，红尖椒，小白菜，葱花，
调料：盐，蚝油，白糖，酱油，胡椒粉，淀粉
做法 1、银鱼洗净挤净水分，大蒜切末，红尖椒切碎，芥蓝和小白菜用热水烫一下码放在盘子中备用；
2、坐锅点火倒入油，将蒜末微火炒香，放入银鱼，加盐、酱油、蚝油、白糖、适量水调味炒匀，浇在菜上，入蒸锅蒸3分钟，出锅撒葱花、红尖椒即可 。
豉味蒸碎雞
材料鸡半隻
配料：蒜頭2瓣、蔥1棵
調味：味噌1湯匙、生抽1湯匙、辣醬1茶匙、洋蔥粉1茶匙、酒半湯匙、糖4茶匙、胡椒粉少許、粟粉3茶匙、麻油1茶匙
做法 1. 雞切碎
2. 蒜頭切成蒜泥狀，拌於雞件中
3. 加入調味拌勻
4. 蔥白切小段，放於雞件上
5. 蒸8分鐘，灑上蔥粒，完成
海蒸鱼
材料鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许
做法 1、将鱼刮鳞去腮，内服洗净；
2、将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可 。
香芋蒸鸭
材料香芋仔 鸭肉 姜片 陈皮 八角 油 盐 酱油 米酒 大蒜 胡椒粉
做法 1.先将鸭肉洗干净 斩件 飞水后 下姜片 陈皮 八角 油 盐 酱油 米酒 腌制二十分钟后再开大火炆七八分钟 煮开后转小火炆大约半小时
2.再利用这空闲的二十分钟将香芋去皮 洗干净 切片 再将香芋片下油锅煎至两面金黄色 放少许盐 大蒜 胡椒粉 炒出香味 装盘
3.将炆好的鸭肉铺在香芋片上面 下锅蒸二十分钟
蒸茄盒
材料茄子，猪五花肉，大葱，香菜
做法 1.茄子洗净去蒂切成近一厘米厚的片状备用 。
2.五花肉剁成末，加入大葱末，蔬菜末少许（我这次只放了大葱），放盐、鸡精、香油、胡椒粉、老抽、少许植物油和生粉等拌匀调好；（生粉是为了提高馅料的粘稠度，也能够让肉馅儿嫩一些） 。
3.将馅儿平铺在一片茄子上，盖上另一片茄子后用牙签固定，全部做好后上锅蒸，水开后再蒸15分钟即可 。
小诀窍如果是长茄子，就不用牙签固定，紧紧地摆放在盘内上锅蒸即可 。个人认为蒸茄盒长茄子没有圆茄子口感好 。出锅后去掉牙签出锅摆盘就可以享用咯，也可以撒上一些葱花香菜末之类的 。吃的时候一定要茄子肉馅儿一起吃，这样才有味儿，口重的可以事先用盐将茄子码味，也可以再准备一小碟辣椒酱或者自制酱汁蘸食 。这道菜原汁原味，清淡少油，比较健康，做起来也方便，不用闻那么多油烟味就能吃到有肉的茄子 。懒人的绝配美食方法

用料
主料
土豆2个
胡萝卜2个
辅料
盐
3克
食用油
1汤匙
蒜
适量
玉米淀粉
100克
玉米面
50克
蒸菜的做法
1.把土豆和胡萝卜洗净擦丝备用，空几分钟水更好 。
2.胡萝卜丝放入盆里，加半勺油，加入适量淀粉拌匀 。
3.把拌匀淀粉的胡萝卜丝放上笼屉，大火蒸三分钟，后加入少量淀粉拌匀再蒸1分钟，如此反复2到3次 。
4.把蒸好的胡萝卜丝，盛盘散晾 。
5.土豆丝过水晾干后拌匀淀粉，上笼屉大火蒸3分钟 。
6.三分钟后，再加入少量淀粉拌匀蒸2分钟，如此反复2到3次 。
7.蒸好的土豆丝盛盘，晾散 。
8.依据个人口味，加入适量的盐，酱油，香油，蒜汁，辣椒油等拌匀即食 。

家常蒸菜
［原料］：
1、时令青菜（可选芹菜叶，莴苣叶，地瓜叶，萝卜缨，扫树苗，还可选择老豆角，槐花等）
2、面粉
3、食用油，盐少许
［作法］：
1、将菜叶清洗干净，晾至半干
2、将菜叶放入盆中，加少许食用油，搅拌（加点油是为了防止蒸菜时菜叶粘到一起）
3、掺入适量面粉，用手充分拌匀，最好放盐
4、锅放水烧，屉中放入湿布，将拌好的菜放入屉中，开蒸
5、等菜蒸的快熟时，用筷子将蒸的菜拌开
6、再蒸一会，就可以出锅了

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