【会理油茶稀豆粉 早餐一绝】在川滇之交的会理县 ， 悠久历史文化的积淀孕育出了富有特色的许多名小吃 。稀豆粉、油茶便是名目繁多的会理名小吃中的一朵奇葩 。
老少皆喜的油茶、稀豆粉是会理人早餐中的一绝 。
金黄如脂的米浆盛满一瓷碗 ， 再抓上几把香酥的馓子放上面 ， 再舀上几小勺花椒油、芝麻油、姜汁 。尖尖一大碗油茶呈面前 ， 早已令人垂涎三尺 。用匙子轻轻搅匀 ， 四溢的香味令人迫不及待连吃几口 。酥软可口 ， 略带香麻味 。
油茶与稀豆粉由于作法差不多 ， 如同兄弟一样 ， 老是挨在一起 ， 受客人青睐 。熬成糊状的奶黄色的豌豆粉浆满满舀上一瓷碗 ， 抓上几把香酥的馓子放上面 ， 再放上一小勺油辣椒、姜汁 ， 一碗油茶就好了 。稀豆粉则是奶黄色的脂浆 ， 铺上金黄色的馓子 ， 满满一碗保证诱得你直冒口水 。色、香、味俱佳 ， 狠狠吃上几大口 ， 才腾出手来擦头上冒出的汗 。
说起这两小吃 ， 历史可追溯到很远很远 。有长者说 ， 这跟元朝统一中原 ， 绕道南征有关 ， 那时元军队伍中有许多西北回族进入会理后 ， 他们的饮食习惯与当地的饮食习俗出现了大融合 。稀豆粉、油茶中的“馓子”便是受回族食俗的影响 。“馓子”用精面粉调水揉捏成细条状后 ， 用油爆炸 。因其香酥可口而受到当地百姓的喜爱 ， 并融入了当地的一些口味 。稀豆粉、油茶便由此应运而生 ， 逐渐得到大家的认可 ， 受到青睐 。
只要是会理人 ， 都吃过稀豆粉和油茶 。它慢慢的从历史中走来传承至今 ， 连90多岁的老人都说好像自古以来就有 。在中巷子里卖稀豆粉、油茶的陈玉芳大娘忙碌地张罗着 ， 她说：“从我记事起 ， 我们家一直在这小巷里卖稀豆粉、油茶 ， 我经历的三代人都以此为生 ， 这好像是祖上就传下来的手艺 。”以前 ， 陈大娘家每天都要清晨起来用石磨把米和豌豆磨成浆汁 ， 吱呀的磨面声回荡在青石板铺就的小巷里 ， 似乎用这古老的声调诉说它的历史 。如今电磨代替了这繁杂的事 ， 但每天仍然天不亮就忙个不停 。早早门口便围满了人 ， “太忙了！”陈大娘说 ， 她家的生意一直兴隆 。
如今 ， 会理县城有六七家稀豆粉、油茶店 ， 生意都非常红火 。看来 ， 会理人对此小吃的青睐 ， 仍热度不减 。
推荐阅读
- 男士微信昵称 男士微信昵称有哪些
- 我最近大便稀烂不成型，怎么办？
- 用德国压力锅煮稀饭多长时间好
- 铁锈与稀硫酸反应的化学方程式铁锈与稀硫酸反应的化学方程式是什么
- 聚氨酯防水涂料可以加热吗 聚氨酯防水涂料可以加水稀释吗
- 油茶果的功效与作用
- 钟山瑶族油茶待客习俗
- 油茶面的热量是多少
- 喝酥油茶的程序
- 休宁县成国家级油茶生产标准化示范区