文章插图
一杯红茶 ， 承载着形 ， 色 ， 香 ， 味等方面 。品鉴一杯红茶从这四个方面切入 ， 再融与个人亲身感悟 ， 你就能初步品味到红茶的滋味 。
红茶八香
毫香型
凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶 ， 制作正常金毫显露的干茶 ， 冲泡时有典型的毫香 。
清香型
香气清纯、柔和持久 ， 香虽不高 ， 但缓慢散发 ， 令人有愉快感 ， 是嫩采现制的红茶所有的香气 。
嫩香型
香高洁细腻 ， 清鲜悦鼻 ， 有似玉米的香气 ， 鲜叶原料细嫩柔软 ， 制作良好的名优茶 。
火香型
包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香 。鲜叶原料较老 ， 含梗较多 ， 制造中干燥时火工高足 ， 是茶叶含糖类焦糖化形成 。
花香型
具有各种类似天然鲜花的香气 。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气 。
果香型
散发出类似各种水果香气 ， 如桂圆 。红茶带有苹果香 ， 小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的) 。
甜香型
包括清甜香 ， 甜花香 ， 枣香 ， 桂圆干香 ， 蜜糖香等 。适中采鲜叶制成的工夫红茶有此典型香气 。
松烟香
凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶 ， 如小种红茶 。
红茶十味
浓醇型
收敛性和刺激性 ， 次于浓厚型 ， 回味甜或甘爽 ， 鲜叶嫩度好 ， 制造得法 ， 如优良的大、中味品种加工的工夫红茶 。
醇厚型
味尚浓 ， 带刺激性 ， 回味略甜或爽 ， 鲜叶内质好 ， 制作过程正常的大部分红茶 。
鲜醇型
味鲜而醇 ， 回味鲜甜而爽口 ， 鲜叶较嫩、新鲜、制造及时 ， 揉捻较轻 ， 或揉捻正常的高级祁红 ， 宜红 。
甜醇型
包括醇甜、甜和、甜爽 ， 有鲜叶甜厚之感 ， 原料细嫩而新鲜 ， 制造讲究 ， 如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶 。
浓强型
味浓厚 ， 内含物丰富 ， 舌头感觉刺激性大 ， 收敛性强 。鲜叶采摘嫩度合适的良种或大叶种 ， 加工时揉切充分 ， 发酵偏轻的红碎茶 。
浓烈型
有清香或熟板栗香 ， 味浓而不苦 ， 富收敛性而不涩 ， 有甜感 。凡芽肥壮、叶肥厚、嫩度较好的一芽二三叶 ， 内含物丰富 ， 制茶合理的均属此型 。
浓厚型
有较强的刺激性和收敛性 ， 回味甘爽 。原料细嫩 ， 叶片厚实 ， 制造合理 ， 如滇红工夫 。
鲜浓型
包括鲜厚型 ， 味鲜而浓回味爽口 ， 似吃新鲜水果的感觉 。鲜叶嫩度高 ， 叶厚芽壮 。制造及时合理而成 。
醇和型
包括醇甜、甜和、甜爽 ， 有鲜甜厚之感 ， 原料细嫩而新鲜 ， 制造讲究 ， 如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶 。
平和型
【什么是红茶的八香十味？】和淡正常 ， 不苦涩 ， 有甜感 ， 欠鲜爽 。原料采摘较粗老 ， 制作正常的低档红茶 。
一杯红茶 ， 八香十味 ， 看完这篇文章后 ， 各位茶友可以在以后品饮红茶的时候留心感受下 ， 相信只要用心饮茶 ， 一定会带来不一样的味蕾体验 。
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