南京雨花茶是江苏南京的特产，因产于南京中华门外的雨花台山丘而得名 。雨花茶研制至今已有五十多年的历史，1959年被评选为我国十大名茶之一 。
【南京雨花茶的冲泡方法和步骤。】沈长波曾为雨花茶撰联：“鸿渐栖霞访绿叶，雨花浦口润名茶 。”
下面是南京雨花茶的具体冲泡步骤：
备具玻璃杯或盖碗一个，南京雨花茶3~5g（茶水比例1g茶叶50ml水），水盂，随手泡，茶荷，茶艺用品组 。
赏茶将干茶置于茶荷中，欣赏其外形、色泽 。
温具将少量热水倒入玻璃杯或盖碗中，充分接触内壁进行温具，温具用水弃入水盂 。
投茶、冲泡采用上投法，先注入热水七分满，再投放茶叶 。
出汤片刻后即可品饮 。
冲泡小贴士：1、品饮南京雨花茶时让茶汤与舌头充分接触，体味回甘 。
2、雨花茶冲泡水温在85℃左右为宜，忌用沸水直接冲泡 。
3、南京雨花茶冲泡过程中无需洗茶 。
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