浙江嘉兴脱水菜芯
先掰菜花，大小适中最好 。菜花的茎别扔那东西很好吃的 。可以再切一些胡萝卜片
先拿水焯胡萝卜，大概开水里一分钟即可，经过加热的或萝卜，胡萝卜素更多，时间很短又不影响口感（稍微加一点盐） 。
再拿热水焯菜花，这时候里面再少放一点点盐（因为上面的或萝卜已经放了一些了，是为了杀出更多菜花的水分，并且提升味道）大概在3分钟左右吧，我喜欢软一点的，所以都煮5分钟，想脱水的话就要上蒸锅，记得先把蒸锅的水烧开，把菜花上盘子，然后放到蒸锅上加盖蒸1-2分钟（根据个人对菜花的口感来定，喜欢软的就多蒸一会，相反的时间就少一点），然后立刻拿出放到冰水里，拿笊篱接着放在冰水过凉，我一般都过3遍 。
因为经过了蒸的工序，菜花内部的水分变少了，外面沾水是不怕的，过凉是为了菜花更脆一点，然后加入明油，（凉的熟油，提色和味道）不要太多啊，因为这个菜要爽口一些比较好，然后加上鸡精和蚝油，搅拌均匀，基本上这道菜就可以了
应该是在水里放一点点食用碱，翻拌均匀，保持青菜的绿色 。水开后 。这个油是你平时家中的食用油，再下菜 。等水再次沸腾，少量的鸡精，将菜捞出 。先在盘子里倒适量油这是广东人的吃法，OK啦 。希望对你有帮助 。哪种都可以哈 。然后淋上蚝油生抽 。一般的话
你好！
锅中倒入水，水开后加入少许盐和油，放入菜心 。等水再次开后，将菜心捞起，放入冰水中
希望对你有所帮助，望采纳 。
放醋、盐什么的
是
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