鸡蛋是大家都很熟悉的食材了 。几乎家家户户都有鸡蛋 。而且如果你先回家 ， 随随便便吃一下泡面 ， 那么敲一个鸡蛋下去 ， 那么其实也是一件非常有营养的事情的了 。有的人喜欢吃水煮蛋 ， 有的人喜欢吃煎鸡蛋的了 。甚至有的人本身是喜欢吃板书的鸡蛋 。那么到底半熟的鸡蛋有营养吗？
煮5分钟的最好
最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样 ， 就营养的吸收和消化率来讲 ， 煮蛋为100% ， 炒蛋为97% ， 嫩炸为98% ， 老炸为81.1% ， 开水、牛奶冲蛋为92.5% ， 生吃为30%～50% 。由此来说 ， 煮鸡蛋是最佳的吃法 ， 但要注意细嚼慢咽 ， 否则会影响吸收和消化 。不过 ， 对儿童来说 ， 还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合 ， 因为这两种做法能使蛋白质松解 ， 极易被儿童消化吸收 。
煮鸡蛋是常用的吃法之一 ， 但若煮不得法 ， 往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了 ， 把鸡蛋煮得开了花 ， 蛋白蛋黄都很硬 ， 这样都不利于消化吸收 。
正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅 ， 慢火升温 ， 沸腾后微火煮2分钟 。停火后再浸泡5分钟 ， 这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩 ， 蛋黄凝固又不老 。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋 ， 在人体内消化时间是有差异的 。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋 ， 最容易消化 ， 约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋 ， 在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋 ， 人体内消化要3小时15分 。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓 ， 而且有益人体营养 。美国医学界曾发表研究报告 ， 24名成人每日吃两个半熟蛋 ， 6个星期后血脂并没有上升 ， 对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％ 。
【半熟的鸡蛋有营养价值吗】注意：半熟鸡蛋其实还是有营养的 。要知道的 ， 如果是茶叶蛋的时候 ， 也是很好吃的 。但是要知道 ， 茶叶蛋应少吃 。毕竟 ， 茶叶中含酸化物质 ， 一旦烹饪的时候和鸡蛋中的铁元素结合被人吃下去以后 ， 往往刺激到肠胃 ， 而且影响胃肠的消化功能 。
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