葵花子如何进行选购

葵花子,即向日葵的果实 。葵花子富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素,其味道可口,是一种十分受欢迎的休闲零食和食用油源 。那么葵花子如何进行选购呢?

葵花子如何进行选购

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1、看壳色:壳色基本一致,有自然光泽,颗粒饱满的质好;壳面浑浊,或有麻花斑纹,晾晒不干者质次;表面有黑斑者,那么就可以看出已经变质 。黑色的瓜子,应是边缘黑,有的全黑或黑中带红 。
2、看壳形:壳形饱满、颗粒均匀者优质;壳形瘪瘦、颗粒不均匀者质次;嫩子、白秕为劣品 。
3、用指捏:用食指和拇指捏一颗葵花子,捏着有紧实感的,仁肉肥厚饱满;指捏稍紧实的,仁肉一般;指捏壳瘪的,仁肉瘦或是秕粒 。
4、看干湿:用牙嗑葵花子易裂,声脆,葵花子落地声音实而响的,比较干;用牙齿嗑不易开裂,声轻或无声者,葵花子比较潮 。
5、看葵花子仁:葵花子仁肥厚、松脆、片大均匀、色泽白净者质优;白而萎,或中心带红,仁肉黄熟则质次或已变质 。
6、用口尝:有香甜味而不油腻者,质优;有哈喇味或呈霉味者已变质 。
7、不要挑瓜壳太油腻、太光亮的葵花子:这类葵花子是经过人工加工的,在葵花子炒制过程中添加了化学成分 。
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