豆蔻营养价值剖析
豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种 。草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性质温和；白豆蔻又称白蔻、蔻仁，皮色黄白，具有油性，辣而香气柔和；红豆蔻也叫玉果、肉豆蔻，颜色深红，有辣味和浓烈的香气 。它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料食用 。≮功效≯几种豆蔻都富含豆蔻素、樟脑、龙脑等挥发油，因此富有香气，能祛除鱼肉的腥膻异味，令人开胃口、增食欲并促进消化 。豆蔻的提取物可增强机体对肿瘤的免疫功能，破坏癌细胞外围防护因子，使癌组织容易被损害 。传统医学认为：草豆蔻具有燥湿祛寒、暖胃健脾、止痛祛痰、下气解毒的功能；白豆蔻有芳香化浊、消胀行气、化湿健胃和止呕醒脾之功效；红豆蔻则有助消化、解酒醉、温中下气和消食固肠的作用 。
≮适用人群≯【豆蔻营养价值剖析】一般人都能食用 。
≮适用量≯每次2～5克 。
≮特别提示≯草豆蔻用时须研碎成末状，待主料加热后加入；白豆蔻可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味；红豆蔻可直接放入炖煮的锅中 。豆蔻是温燥的调料，多吃会导致口干、伤肺、损目 。
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