老茶头 ， 也叫自然沱 ， 是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶 ， 由于嫩度高 ， 果胶含量高 ， 在熟茶的渥堆发酵过程中 ， 自然卷曲或纠结成块 ， 形成了茶头 。陈年茶头紧结 ， 发酵充分 ， 为熟茶中精华 ， 口感汤色极佳！?普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的 ， 在这个发酵的过程中 ， 一堆茶的中间会升温 ， 然后茶叶通过自身含有的酶发酵 ， 漫漫变成熟茶 。?在这个过程中 ， 每过一段时间 ， 就要人工把这堆茶翻几翻 ， 以免里面温度太高把茶给焖焦 。?发酵过程中经过反复不断地翻 ， 茶叶会分泌出一些果胶来 ， 因为果胶是比较粘稠的 ， 所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩 。?等茶叶发酵完毕后 ， 人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来 ， 用手把它解开 ， 然后放回到茶叶堆里 ， 而有的实在粘的太牢了 ， 如果要解开的话会将茶叶弄碎了 ， 只好另外放成一堆 ， 这就是「老茶头」 。老茶头可以泡20次左右 ， 因为老茶头成自然沱状态 ， 为了泡开老茶头 ， 刚开始要长时间洗2次茶 ， 水温只要水完全煮沸即可 。?老茶头是普洱中的极品 ， 是普洱茶的渥堆发酵过程中 ， 因果胶质而粘结成块状的散熟茶 。一般一次渥堆所产生的茶头 ， 仅占渥堆总重量的百分之二以下 ， 因此茶头的数量相对较少 。其余未粘结成块状的散熟茶 ， 就成为我们常见的熟茶 。?老茶头最核心的价值 ， 在于含有丰富的果胶质 。相比于正常的熟茶 ， 其所产生的特殊效果有三：一是特别耐泡 ， 二是茶汤特别柔滑 ， 三是对肠胃道的保健功效特别明显 。饮之清凉解渴 ， 帮助消化 ， 祛除疲劳 ， 提神醒脑 ， 减肥降脂 。
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