黄山毛峰为我国十大名茶之一，冲泡后，汤色为微黄的清碧绿色，可以一种非常清新、鲜爽的视觉享受；其香气浓郁，甘鲜可口，回甘迅速，口感好到让人尝了一口，还想继续尝，毫无疑问，口感是非常好的，相关的介绍如下！黄山毛峰的品质特征?黄山毛峰属于朵形绿茶的优质代表，其主要品质特征表现为：形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，色如象牙，鱼叶金黄；汤色嫩绿、清澈明亮；滋味鲜醇、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵 。?黄山毛峰鉴别真伪的方法?1、看外形?黄山毛峰茶的真伪能根据外形来鉴别，真正的黄山毛峰外形是紧细微卷似雀舌的，匀齐而壮实，峰显且白毫遍布，叶呈金黄色 。假冒伪劣的黄山毛峰茶芽锋躲藏，芽毫也会比较少 。?2、闻味道?真伪黄山毛峰茶，还能从香气上来分辨 。拿一小把黄山毛峰放在手心，凑近鼻子闻一下，如果香味很淡弱且有异味的，定是低劣茶叶 。反之，真正的黄山毛峰，不仅外形嫩绿银毫显露，而且闻起来还会有清鲜高扬的香气，同时带有淡淡的兰花和板栗香味 。?3、观汤色?如果以上两种方法都无法明显分辨出黄山毛峰茶的真伪，那就泡开来看看汤色吧 。假如是真正的黄山毛峰，其汤色是呈浅绿或黄绿色的，并清而不浊、明亮清澄 。若汤色比暗沉浑浊，则说明茶叶质量有问题哦 。?4、品滋味?接着再品尝一下茶汤，真正的黄山毛峰，品尝起来口感醇爽、甘甜、生津润喉；如果口味平淡苦涩，则很可能是假冒的黄山毛峰喔 。这点对于常喝茶的茶友来说，是可以明显分辨出来的 。?5、看叶底?真正的黄山毛峰茶经冲泡后留下的叶底依然是很细嫩的，且均匀成朵、通体鲜亮；反之则会有很多碎末及掺杂物 。?6、看包装?真正的黄山毛峰茶外形包装上的生产日期、产地、编码等都是清晰可见的，而假冒的普洱茶，包装上的字样会比较模糊，甚至看不清楚 。黄山毛峰的泡法?步骤1、准备茶杯：冲泡黄山毛峰，宜选用玻璃杯或白瓷茶杯 。先用温水烫洗一遍茶杯，以起到清洁消毒的作用 。?步骤2、投放茶叶：如果是使用玻璃杯冲泡黄山毛峰，每杯可投放大约2克左右的黄山毛峰茶叶，这样冲泡出来的黄山毛峰茶浓淡相宜 。?步骤3、浸润：往玻璃杯里倒入适量适温的沸水，以浸没茶叶为度，加盖浸泡大约3分钟 。?步骤4、冲泡：再注入适量约为80度-90度左右的沸水至杯子的七八分满，冲泡大约50秒即可品饮 。冲泡不同的茶，需要用不同的水温 。黄山毛峰嫩度很高，应使用80℃-90℃的开水冲泡 。?黄山毛峰的冲泡注意事项?冲泡黄山毛峰，水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些 。品饮时，一般饮至杯中茶水剩三分之一时，即可加入开水续泡 。黄山毛峰的制作工序?1、采制要求?黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛?峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展 。特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制 。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净 。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分 。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制 。?2、制作方法?（1）、杀青：用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150～130℃左右 。每锅投叶量，特级200～250克，一级以下可增加到500～700克 。鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中 。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快（每分钟50～60次），扬得要高（叶子离开灶面20厘米左右），撒得要开，捞得要净 。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可 。?（2）、揉捻：特级和一级原料，在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用 。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1～2分钟，使之稍卷曲成条即可 。揉捻时速度亦慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润 。?（3）、烘焙：分初烘和足烘 。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90℃以上，以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右 。边烘边翻，顺序移动烘顶 。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右 。初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳 。初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀 。待初烘叶有8～10烘时，并为一烘，进行足烘 。足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干 。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁筒，封口贮存 。综上所述，黄山毛峰茶外形微卷，状似雀舌，色泽绿中泛黄，银毫显盛且带有黄金片 。冲泡之后，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，入口甘醇，有淡淡的天然兰花香味，韵味悠长 。
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