怎样辨别真正的淡水鱼
导读：鲢鱼又叫白鲢、鲢子，呈银白色，头较小，头长与体长之比为4而鳙鱼的头明显地大得多，头长、体长之比达3，所以它又名胖头鱼 。
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青鱼同草鱼两者外在区别主要是体色 。青鱼又叫乌鱼、螺蛳青，背部和鳍部呈显着的青黑色 。头比较尖，肠子短，仅比自身的体长稍长些 。它肉嫩味鲜，特别是尾巴，肥而不腻，为美食家所称道 。草鱼又叫青鱼、鲩鱼 。体色比青鱼淡；呈青黄色，胸鳍和腹鳍略带灰黄色 。头较钝，肠子长，约为体长的2倍多 。
鲢鱼同鳙鱼主要区别是体色和头 。鲢鱼又叫白鲢、鲢子，呈银白色，头较小，头长与体长之比为1：4；而鳙鱼的头明显地大得多，头长、体长之比达1：3，所以它又名胖头鱼 。
【怎样辨别真正的淡水鱼】胖头鱼体色比鲢鱼深，杂有不规则的黄黑色斑纹，因而又叫它"花鲢"、"黄鲢头".味道虽不及青、草鱼，但比白鲢好，尤其是它的头，味道特别鲜，故有"青鱼尾巴花鲢头"的赞誉 。
鳊、鲂同旁皮这3种鱼外形酷似，食性也差不多，主要区别在于体形，鳊、鲂鱼虽都偏薄，但鲂全体形更显得横阔竖短，背更隆起，体长与体高之比经为2：1~2：2，而鳊鱼的长高比约为2：5~2：9.旁皮比鳊、鲂鱼小得多，一般长到8厘米左右，它共有二、三十种，小的仅4厘米许，大的也不过15厘米 。
雄鱼在雌鱼产卵期间，体呈带红的银白色，闪闪发亮，称为婚姻色 。旁皮是野杂小鱼，当心误为鳊鲂幼鱼，油炸旁皮鱼十分鲜美，简直可同凤尾鱼媲美 。
鲤鱼同鲫鱼主要区别于有无"胡子".鲤鱼的口缘两则有两对触须十分好辨认 。此外它的背比鲫"驼"一点，体呈纺锤形，呈青黄色，而鲫鱼是灰青色，体较侧扁些 。同龄鱼相比，鲤鱼要大，鲫鱼少见到单条超斤的 。南方人说鲫鱼好吃，北方人却认为鲤鱼好，"南鲫北鲤"，确是各有千秋 。
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