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避开9个挑选误区 饮食安全能保证

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导读：法国食品安全局对有机食品中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及一些植物营养素等进行综合分析 ， 结果发现 ， 无法判定有机产品更有营养 。

避开9个挑选误区 饮食安全能保证

文章插图
食物是维持我们每个人生命的重要组成部分 ， 同时它们也关系到我们的健康 ， 想用饮食来保护自己的健康 ， 就要先学会挑选食材 ， 今天就提醒大家在生活中我们选购时最易出现的选购误区 。
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【避开9个挑选误区 饮食安全能保证】有机蔬菜永远是健康的
大多数人认为 ， 有机蔬菜无论是营养价值还是食品安全都比普通蔬菜要好 。据英国研究发现 ， 从营养角度比较 ， 有机食品和常规食品间并没有什么不同 。法国食品安全局对有机食品中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及一些植物营养素等进行综合分析 ， 结果发现 ， 无法判定有机产品更有营养 。
虽然说有机蔬菜的农药残留的数量很低,但是它存在的安全隐患未必比绿色蔬菜高出多 。而且现在国内市场的有机食物并不是很多 ， 很多的超市销售的“有机食品”未必得到了专业的认定 。
全麦是全能食品
全麦食品含有普通面粉所没有的麸皮 ， 而麸皮的主要成分是纤维素 。全麦粉产生热量比一般面粉少10%左右 。全麦粉富含的膳食纤维 ， 人体不仅不能被吸收 ， 还可增加饱腹感而减少进食 。但是 ， 不要以为吃全麦食品肯定不会发胖 ， 因为 ， 对于减肥而言 ， 不在于你吃什么 ， 在于你吃多少 。
我们都知道全麦食品的益处有很多 ， 但是全麦食品不是唯一的食物来源 ， 食品的多样化才会我们健康的生活有帮助 。并且对于儿童来说 ， 全麦食品不容易被肠胃消化 ， 还会加重肠胃的负担 。膳食纤维会阻挡儿童对钙的吸收 ， 影响身体发育 。所以 ， 给孩子可以选择半面半麦的 ， 或者减少食用的数量 ， 以至于慢慢适应 。
拒绝甜食
没有必要将甜食完全从你的家里清除出去 。糖对于我们的身体必不可少 ， 这是因为糖是最重要的能量供应者——碳水化合物的主要来源 ， 因此不要过分抑制自己对甜食的欲望 ， 否则你会发现 ， 越抑制越渴望 。少量食用水果布丁、低脂冰淇淋 ， 可以让心情愉快 。黑巧克力和葡萄干等 ， 其实对身体是有好处的 。
甜食糖果等诱人的食物不要放在自己随手可取的地方 。购买巧克力时 ， 要选择小块的低脂纯黑巧克力 。饼干蛋糕则选购全麦的 。实在馋了 ， 可以用水果代替奶糖 。科学家研究发现柑橘类水果特别能抑制嘴馋 ， 而将其榨汁饮用也是不错的选择 。
低脂肪意味着健康
即使你以低脂肪食品代替高脂肪食品 ， 你的体重仍有可能增加 。因为尽管你吃的是低脂食品 ， 但你却极有可能摄入了更多的卡路里 。也就是说 ， 食品的脂肪含量减少了 ， 但你吃的却比以前多了 。比如 ， 半杯香草冰淇淋和半杯低脂香草冰淇淋之间仅相差40卡路里 。但你极有可能会在“低脂”的迷惑下让自己无所顾忌地吃上满满一杯 。这样 ， 你摄入的卡路里总量就比半杯普通的香草冰淇淋还多 。因此 ， 除了注意脂肪量以外 ， 你还应该计算卡路里总量 。
如果你认为吃“低脂”的食品就能够减肥 ， 那么你就错了 。吃那些所谓的“低脂”食品 ， 我们得到的或许只是一个心理安慰 。
避开所有果汁
新鲜水果的营养价值是果汁无法取代的 。如果老人和孩子膳食不合理 ， 通过喝果汁适量补充一些营养 ， 也算是一种不错的方法 。如果你的家人选择果汁 ， 那一定要选择100%的纯果汁 。可以选择那些糖分少的水果 ， 比如柚子、石榴 。一定要拒绝喝“果汁饮料” ， 因为饮料中加入了大量的水和其他的食品添加剂 ， 果汁再一次被稀释 ， 营养成分的含量也会进一步降低 。如果以果汁饮料代替水果甚至是白开水 ， 每天大量摄入 ， 就会影响细胞渗透压 ， 导致人产生口渴的感觉 ， 对健康产生负面影响 。
购买散装食品
如果家里人口少 ， 购买大包装食品往往还没吃完就过了保质期 。所以很多人觉得散装食品更新鲜 。但是人们很难了解散装食品确切的生产日期 ， 以及在运输和在货架上摆放的时间 ， 以致给自己招来健康问题 ， 一定要当心 。特别是保存时间不宜过长的食品 ， 更要注意 。
坚果因为含油脂量大 ， 很容易变质 。散装坚果直接与空气接触 ， 不仅会加速其变质 ， 所含的矿物质营养素 ， 如钙、锌、铁也更容易流失 。因此 ， 散装坚果的保质期通常只有一两个月 。买坚果最好买短期内就能吃完的小包装 。不要以为冷冻食品就能无所顾忌地长时间保存 ， 它的保存期限实际上也只有一两个月 。粮油最好不要买散装 ， 而是购买小包装 。
越新鲜越好
新茶是指鲜叶炒制不足半个月的新茶 ， 这种茶喝起来的味道确实好 。另外 ， 新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高 ， 容易对胃产生刺激作用 。
一般人都认为吃鱼越新鲜越好 ， 因此喜欢活杀现吃 ， 认为这样才能保证鱼的鲜美和营养 。但这实际上是一个认识误区 。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类 ， 体内都含有一定的有毒物质 。活杀现吃 ， 鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除 ， 鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡 ， 这些残留毒素很可能对身体造成危害 。此外 ， 活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解 ， 营养成分不充分 ， 口感也并非最好 。烹饪最好在鱼死亡数小时后进行 ， 因为放置一段时间后 ， 鱼肉的结缔组织开始逐渐软化 ， 肉品也变得味美鲜香 ， 此时烹饪 ， 味道最好 。
脱脂奶一定比没脱脂的好
乳制品可以提供人体所需的钙、蛋白质和维生素D ， 但是同时也含有大量的脂肪、胆固醇和卡路里 。市场上的脱脂奶多为部分脱脂奶 ， 一份250毫升的脱脂奶 ， 脱去的脂肪也就3-4克 ， 每天喝500毫升 ， 也就减6-8克脂肪 。除了有肥胖症或高血脂者外 ， 正常人不一定要喝脱脂奶 。牛奶中的脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)会随脱脂而损失 ， 虽然工厂可能会添加维生素来作补充 ， 但人工合成的维生素毕竟不如天然的好 。
即便是含有脂肪的牛奶 ， 脂肪含量也是非常低的 ， 一杯牛奶中的脂肪只需要“少吃一小块肉”就可以抵消了 。最好不要完全喝脱脂牛奶 ， 而是将脱脂牛奶和普通牛奶交替着喝 ， 比如一种食用一个星期 。对于减肥的人来说 ， 也是同样的道理 。
冷冻食品缺乏营养
从卫生角度看 ， 新宰的肉类中经常存有各种细菌 ， 甚至可能有某些病毒 ， 比如猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的 ， 而冻肉中的细菌都已排出或冻死了 。从肉质上看 ， 新鲜肉酸味重、杂汁多 ， 冻肉入库前进行了排酸处理 ， 肉体内的水分和污血基本上都被清除了 ， 因此肉味更加鲜美 。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜 。因为冻肉出库的温度在零下18℃左右 ， 而家庭用冰箱的制冷能力有限 ， 一般只有零下4℃～5℃ ， 冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质 。因此建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完 。

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