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好吃的中餐厅

生活百科

煎烟熏鳗鱼烤鸭春卷
准备时间：10分钟
制作时间：30分钟
食材：鳗鱼400克 ， 烤鸭丝130克 ， 胡萝卜25克 ， 绿豆芽25克 ， 葱丝15克 ， 春卷皮4张 ， 生米、茶叶各适量
调料：鳗鱼汁250克 ， 香油、盐、胡椒粉适量
做法
1. 将烤鸭丝、胡萝卜、绿豆芽和葱丝与香油、盐、胡椒粉拌匀后包成春卷备用 。
2. 鳗鱼用竹签插上 ， 隔水蒸5分钟后摊凉 。
3. 在大锅上铺一层锡纸 ， 然后倒上生米与茶叶 ， 将2置于其上 ， 开大火熏制5分钟 。
4. 用平底锅将熏好的鳗鱼煎至微焦；春卷炸熟后一同放碟上 。
5. 最后淋上热鳗鱼汁即可 。
烹饪心得：熏制前可在鳗鱼上刷上鳗鱼汁以增加口感 。
特点：寓意着金条的春卷 ， 脆脆的外皮就已经很讨人喜欢 ， 再加上甜甜的鳗鱼同盘 ， 完全满足了餐桌上的不同需要 。

金qiang鱼什锦七彩丝沙拉
准备时间：20分钟
制作时间：20分钟
食材：金***鱼600克 ， 胡萝卜丝150克 ， 熟粉丝150克 ， 木耳丝150克 ， 马蹄丝150克 ， 芹菜丝150克 ， 细葱15克 ， 芝麻适量
调料：香油15克 ， 盐和胡椒适量 ， 咖喱粉10克 ， 橄榄油100克 ， 青柠汁10克
做法
1. 先将咖喱粉与橄榄油一起拌匀加热 ， 摊凉后用纱布过滤 。
2. 将胡萝卜丝、熟粉丝、木耳丝、马蹄丝和芹菜丝与青柠汁、香油拌匀后再调味备用 。
3. 金***鱼调味后 ， 用平底锅煎到四面变色 ， 然后切成方块 。
【好吃的中餐厅】4. 将2和3放上大碟 ， 最后淋上1即可 。
烹饪心得：沙拉建议上碟前再拌 ， 以免影响口味 。
特点：餐桌上要讲究荤素搭配 ， 所以金***鱼与蔬菜沙拉正好起到互补的作用 ， 而这道菜的颜色搭配也很符合新春的感觉 ， 而粉丝的细滑能让整道菜的感觉更平衡 。

烤纸包香草鱼
准备时间：8分钟
制作时间：20分钟
食材：鲈鱼柳4块(约800克)
调料：香茅15克 ， 香菜15克 ， 咸柠檬15克 ， 香草荚1根 ， 茴香酒少许 ， 盐、香油各适量
做法
1. 将所有材料用油纸包好 。
2. 放入烤箱以180摄氏度烤10分钟左右即可 。
烹饪心得：油纸最好多包几层 ， 以免穿孔 。
特点：烤纸包着鱼端上桌来 ， 让人在打开的时候有了发现宝藏的惊喜 ， 是不是与开红包心情类似呢？

豆酱银鳕鱼
准备时间：5分钟
制作时间：20分钟
食材：银鳕鱼1块(约300克) ， 西芹丁30克
调料：日本赤味噌150克 ， 糖100克 ， 清酒50克 ， 青柠檬半个 ， 盐少许
做法
1. 将味噌、糖与清酒放入小锅里煮开后直到水分收干 ， 其间需要不断搅拌避免煮焦 。
2. 将西芹丁与青柠檬汁、盐一起拌匀备用 。
3. 在银鳕鱼表面上洒盐 ， 放入烤箱以180摄氏度烤大约8分钟至鱼皮微焦 。
4. 最后将1装盘后 ， 再放上烤好的银鳕鱼和西芹丁 。
烹饪心得：烤银鳕鱼的时候可尝试倒入一点清酒以增加香味 。
特点：银鳕鱼的鲜美 ， 配上豆酱的咸鲜来提味 ， 让节日浓郁的气氛平添一丝清淡雅致气息 。

腊味炒饭灌鱿鱼
准备时间：10分钟
制作时间：40分钟
食材：鱿鱼3只 ， 米饭200克 ， 腊肠丁10克 ， 腊肉丁10克 ， 炸花生5克 ， 葱花5克
调料：生抽10克 ， 糖5克 ， 蚝油适量
做法
1. 先把腊肠和腊肉蒸熟备用 。
2. 将米饭炒香 ， 同时加入花生、腊肠丁和腊肉丁继续翻炒 。
3. 把2用生抽和糖调味后填入鱿鱼 ， 然后用牙签封口 。
4. 放入烤箱以180摄氏度烤制8分钟左右 。
5. 最后切段淋上蚝油即可 。
烹饪心得：切鱿鱼的刀如果用热水浸泡 ， 会使切成的鱿鱼形状整齐 。
特点：仿佛福袋里装满了金银财宝外形 ， 实质是弹牙的鱿鱼包裹着味道浓郁的炒饭 ， 美味的同时也让餐桌更加喜庆 。



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