冷茶?在炎热的夏天 ， 出门回家喝几杯晾在桌上的凉茶是一件非常惬意的事情 ， 能让人瞬间感到痛快与舒爽 ， 这虽然能解渴解暑 ， 但是却是不健康的行为 。这是因为浸泡时间过久的冷茶至少有三大缺点：一是茶中的茶多酚、氨基酸、维生素、芳香物质、果胶质、糖类等多种成分因自动氧化而降低茶水中的营养；二是茶水长时间搁置会受到周围环境中微生物的污染 ， 更重要的是冷茶会有伤脾伤胃 ， 寒滞聚痰的副作用 ， 尤其是风寒咳嗽者 。烫茶?饮烫茶容易把口腔、咽喉部和食管的上皮细胞烫伤 ， 和吃滚烫的火锅原理一样 ， 长期经常反复烫伤容易引起上皮突变 ， 成为癌变隐患 。《英国医学杂志》也撰文说 ， 饮用过烫的茶会增加罹患食道癌的风险 。根据在伊朗的调查发现 ， 当地人普遍喜欢喝热茶 ， 热水温度至少有70℃ 。调查结果显示 ， 常喝70℃以上茶水的人 ， 比低于70℃的人 ， 患食道癌的可能性增加8倍 。因此 ， 心急喝不了热茶汤 ， 最好饮用水温在18℃～45℃之间的温茶 。即使在冬天 ， 水温也不宜超过50℃ 。头泡茶?普洱茶制作工艺经过杀青、揉捻、晒青的过程 ， 晒场上的杂质、灰尘通常会不可避免地混入其中；熟茶经过长达40多天的渥堆工序 ， 也是很容易混进杂质和灰尘 ， 陈放后的老茶 ， 在存放期间更是难免蒙尘 ， 会受到储存环境的侵染 。因此 ， 人们泡普洱茶时都会把第一次冲进去的水倒掉 ， 年份久远些生茶熟茶有时候甚至需要多洗一遍 ， 以达到去污存精的目的 。因此 ， 普洱茶饮用之前要洗 ， 等到茶叶回润 ， 条索舒展 ， 才能进入正式的冲泡阶段 。但是冲洗茶叶次数不可过多 ， 否则也会让茶叶失去真味 ， 一般不要超过三次为宜 。
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