团购1001新疆菜
不难 要用心
给个菜你看看难不难 。新疆凉面的做法： 主料： 面粉 辅料：蓬灰 做法： 1. 先用淡盐水、土碱水和面，加入蓬灰水，边加边拉，揉到面团柔软光滑有拉力时就好了，然后放在案板上醒一会儿 。2. 氢菜葫芦去皮，掏籽、切丝、菠菜、芹菜切段 。3. 把面拉成细条下锅，煮熟后捞出，过两次凉水，淋少许清油拌开 。把炒勺中的水烧开，下菜葫芦煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾成芡成卤汁 。芹菜段入油锅炸熟，分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用游泳水稀释 。吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段 。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香 。附： 蓬灰是戈壁上的“臭蓬蒿”，这是一种野生植物 。秋季的时候，把蓬蒿收集起来，放进坑中烧 。蓬蒿流出的水汁冷却后会凝结成块，这便是蓬灰了 。如图： 新疆凉面： http://www.silkroad-tour.cn/UpLoadFiles/jd/2008-1/2008011413413491385.jpg
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