【牛腩是牛的五花肉吗 牛腩就是牛五花肉吗】
文章插图
1、牛腩不是牛的五花肉 。
2、牛五花也叫牛胸腹肉 ， 是由胸肉沿特定肋骨的後緣 ， 除去前胸肉而成 ， 亦是俗稱的牛五花肉 。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 ， 筋少、油少、肉多 ， 即牛肉含有牛腩 。
3、牛五花由於油脂較多燒烤過後會散發出濃郁的香氣 ， 瘦肉中帶有油脂讓吃起來的口感不柴不膩 ， 因此一般用来烤着吃 。牛腩口感比较劲道 ， 瘦肉较多 ， 脂肪较少 ， 筋也较少 ， 适合红烧或炖汤 。
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