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1、煮鸡蛋裂开的原因：蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀 ， 而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率 ， 当内容液体的体积大于蛋壳容量时 ， 蛋壳就会胀破 。
2、冷水煮鸡蛋是将鸡蛋和水一起放进锅中 ， 开大火 ， 慢慢升高水温 ， 最后水开后再继续煮3分钟;这种方法鸡蛋和水受热比较慢 ， 由外而内 ， 缓慢成熟 ， 最终全部熟透 ， 不会出现突然的热胀冷缩引起破裂 。
3、钢针扎孔处理：将鸡蛋的外壳用小的钢针扎上一些细孔 ， 在确保鸡蛋轻不会漏出的情况下放进开水中煮 ， 由于这种蛋壳存在了很大的气孔 ， 鸡蛋在短时间内受热煮熟也不会破裂 ， 不过这种方法不能保证每个鸡蛋都不破裂 。
4、不能长时间煮：鸡蛋在煮熟之后需尽快的捞起 ， 不能长时间的放在锅中煮 ， 持续性的高温煮会使得蛋壳更加脆弱 ， 也会出现煮裂煮炸的现象 ， 一般冷水煮鸡蛋15分钟即可 ， 开水煮鸡蛋5分钟即可 。
【鸡蛋应该如何煮才不会裂开 鸡蛋要怎么煮才不会裂开】5、用中火煮鸡蛋：煮鸡蛋无论是开水煮还是冷水煮 ， 在水开之后度需要调小火力 ， 中火最适合煮鸡蛋 ， 中火能保持水温稳定在沸点 ， 也不会导致鸡蛋接触锅底面温度过高 ， 也能预防鸡蛋煮炸煮裂
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