炒茄子要放多点油才好吃 首先要蒜炒茄子的家常做法简单，切细放锅里用油烧香，再放茄子一起炒，中途不要放水，怕烧焦就一直翻炒，放油一起翻炒，最后放点酱油和盐，我家里吃不放味精的
文章插图
酱烧茄子的做法
1. 茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末 。
2. 油热（油要多）下1/3蒜末爆香 。
3. 下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明（没肉此步骤可省略）
4. 下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿 。
5. 汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅
红烧茄子
原料：
1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟 。
2、料酒两匙 。
3、八角（大料）两玫 。
4、葱三棵，切碎 。
5、蒜三瓣，切片 。
6、香菜两棵，切碎 。
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里 。
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁 。
做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份 。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里 。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒 。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡 。
5、撒入香菜 。
【炒茄子的家常做法简单,谁能告诉我茄子的家常做法？】6、铲匀后起锅装盘即成 。
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