普洱茶的口感会因为冲泡手法的不同而有所区别 ， 而普洱老茶由于较为稀少 ， 在冲泡时候更要注意 。老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡 。相对来说 ， 老生茶投茶量要低于老熟茶 ， 而冲泡水温老熟茶要略高 。对于许多老生茶 ， 在泡与泡的间隔开盖 ， 使叶底稍稍降温后再续泡 ， 会有不一样的感觉 。
历经多年时光的沉淀 ， 有的老茶因贮存不当而有异味 ， 可通过高温和多次洗茶来尽量排除 ， 选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用 。冲泡前先沸水醒壶 ， 这和盖碗的温杯是同样的作用 ， 沸水将紫砂壶里外浇透 ， 投茶入壶 ， 由于壶比较大 ， 投茶8克 ， 如果壶小 ， 应适当减少投茶量 ， 如一二人饮 ， 小壶投茶四五克即可 。洗茶两次 ， 沸水即入即出 。冲泡老茶 ， 首要是高温 ， 水温一定要高 ， 老茶经过十几年沉淀 ， 已经进入一种平稳转化状态 ， 高温才能把其中隐藏的内质激发出来 ， 所以冲泡时 ， 为了保证水温 ， 沸水入壶时 ， 低冲 ， 迅速浇入 ， 除了入水 ， 壶盖不要打开 ， 保持壶内温度 ， 同时收敛住茶气 。每一泡入水之后 ， 沸水淋壶一遍 ， 可保持高温 。另外 ， 在注水时 ， 稍稍让水溢出壶口 ， 让茶汤浸润壶身 ， 有较好的养壶功效 。冲泡时 ， 前六泡可以即入即出 。这也是紫砂壶冲泡老茶的好处 ， 茶气和茶香更加聚拢 ， 能够保持香气高亢浓郁 ， 高温下快速出汤 ， 能在激发滋味的同时减轻涩味 。六泡之后开始逐泡增加闷泡时长 ， 每次不要增加太多 ， 5秒—10秒—15秒—20秒等逐次增加 ， 根据茶汤的滋味饱满程度和是否出现水味来定 。从第十二泡开始 ， 可以在每次出汤时不要一次出完 ， 留三分之一茶汤在壶内 ， 和下一次冲泡时一起出汤 ， 俗称“留根” ， 这也能保持后续的茶汤滋味饱满度 ， 增加老茶耐泡度 。用正确的方法冲泡老茶 ， 香气释放的很好 ， 茶香浓烈 ， 有自然陈化后的稳重陈香 ， 同时伴随着显著的樟香 ， 香气层次丰富而协调 。品老茶 ， 一定要有耐心 ， 切勿因为第一口不好喝 ， 就全盘否定一款茶 ， 好滋味往往藏在下一泡 。
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