菜籽油营养价值剖析
菜籽油就是我们俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油 。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民i引叫作“青气味” 。这种气味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质 。≮功效≯人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰之的功效 。由于榨油的原料是植物的种实，一股会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要 。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用 。
≮适用人群≯一般人皆能食用 。
≮适用量≯每天40克 。
≮特别提示≯【菜籽油营养价值剖析】油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用 。因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜 。高温加热屑的油应避免反复使用 。由干菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食用菜籽油为宜 。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃 。
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