鉴别茶叶的好坏，主要应从色、香、味、形四个方面进行辨别 。一般购买茶叶时，只能从观看干茶的外形和色泽，闻茶香，但也不能真正的辨出茶叶的好坏 。下面由小编教会你怎样辨别茶 。?1、辨味法?新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味 。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来 。?2、看茶叶外形?看的是茶叶的外形和色泽 。好茶叶的色泽基本上是翠绿的，而且芽头的条形也比较均匀 。此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶品质一般 。?3、闻茶香?在茶叶未冲泡前,如果茶叶看起来不错，闻闻茶香,另外也可同时闻闻看有没有油臭味、焦味、菁臭味或其它异味 。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香；而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味，像焖过似的 。?4、冲泡?现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错，但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料 。所以在选购茶叶时，消费者最好能将其泡开品尝一番 。一般情况下，好茶叶泡开的茶很清透，反之则浑浊 。当然，消费者在泡开茶后也有必要品味一番 。如果你喝到的茶清爽润喉、唇齿留香，那你选购的一般是好茶 。反之，如果喝到嘴里苦涩发麻的，很可能是夏暑茶，品质不会太好 。?5、辨别细毫法?许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品 。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣 。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落 。仔细辨别，可以辨别出新旧茶的差别 。?6、观察叶底?品嚐茶汤之后,拿起壶中已开展的茶叶（或称为叶底）,看看色泽、茶芽、老嫩及发酵程度是否适当 。例如龙井叶底应是完整、匀嫩,并呈青翠淡绿色；文山包种茶的叶底色泽应呈鲜绿色,叶片完整柔嫩 。?不管茶叶的好坏，都具有一定的特征，那优质茶叶的特征是什么呢？?1、外观：均匀程度高，大小粗细一致，长短均匀；芽头多且粗壮，锋苗锐利，叶质细嫩 。?2、形状：扁形茶平扁、光滑；条形茶紧密、圆直、匀齐；圆形茶圆结 。?3、色泽：色泽调和一致，光泽明亮，油润鲜活 。?4、香气：用开水冲泡茶叶，稍稍掀开杯盖，移入鼻下，用力吸闻，闻后仍旧盖好 。嗅香气时一般要进行三次：热嗅、温嗅、冷嗅，热嗅判别香气的浓淡、茶叶的新陈及是否有异味；温嗅判别香气的强弱、有无独特的香气；冷嗅判别香气的持久性 。优质茶叶的香气浓而长，冷却后仍能嗅到余香 。?5、汤色：把茶汤从茶杯中倒入白色瓷碗内，评比汤色的深浅、明暗、清浊和色泽 。优质茶汤色浅而明亮 。?6、滋味：茶汤入口先微苦而回味甜甘，或饮茶入口，遍喉爽快，口中留有余甘 。?7、叶底：吸水膨胀、芽叶展开的茶叶为叶底，用来判别鲜叶的老嫩程度及加工是否恰当 。优质茶的叶底明亮、细嫩、厚实，嫩软均匀一致 。?
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