草莓蛋糕卷
来做一道美味的甜点吧 ， 在这炎热的午后 ， 甜点配上冷饮 。一定会消暑解渴的 。用来制作蛋糕卷的蛋糕片 ， 一定不要烤的火候过大 ， 火大的话 ， 蛋糕片就会失去过多水份 ， 卷的时候会开裂 。卷蛋糕卷时 ， 蛋糕要有一些余温 ， 带有余温的蛋糕片 ， 比较容易卷成卷 。做蛋糕用的鸡蛋 ， 要选用新鲜的冷藏温度的蛋 。在分离蛋黄和蛋白时 ， 要注意蛋白中不要混入蛋黄 。草莓蛋糕卷的做法:1. 蛋白蛋黄分离 ， 蛋白中分三次加入细砂糖 ， 打至能打出小尖角的状态 。2. 加入蛋黄用打蛋器稍做搅拌 。
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3. 低筋面粉和玉米淀粉混合均匀过筛后加入 。
4. 用刮刀以不规则的方式翻拌 ， 不要划圈搅拌 。
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5. 将拌好的面糊装入直径为1CM的圆形花嘴裱花袋中 ， 在烤盘中均匀地挤好 ， 再薄薄地筛上一层糖粉 。
6. 放入预热好180度中层 ， 烤15分钟左右表面呈金黄色即可 ， 烤好的蛋糕立即从烤盘中取出晾凉 。
【草莓蛋糕卷】
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7. 将淡奶油加糖打至9分发备用 。
8. 草莓洗净切掉头尾 。
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9. 蛋糕片凉了以后翻面 ， 均匀地涂上奶油 ， 将草莓摆成一行后用擀面杖辅助着卷起.
10. 放冰箱里冷藏1-2个小时凝固后再切片 。
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成品图:
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草莓蛋糕卷做法小提示:1. 我这个烤盘脱膜效果很好就没垫油纸 ， 还是建议先垫好油纸再倒入蛋糕糊 ， 更好操作 。2. 夹馅的材料 ， 草莓可以换成其他水果 ， 芒果 ， 香蕉 ， 都很好吃 。
3. 烘烤的时间和温度仅供参考 ， 以自家烤箱为准 。
