干煎三文鱼
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干煎三文鱼 所需材料
- 三文鱼肉200克
- 蕃茄两片
- 杏鲍菇两片
- 芦笋两条
- 海盐适量
- 现磨胡椒适量
- 迷迭香1整条
- 柠檬少许
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1 三文鱼切成差不多大的两条 ， 杏鲍菇和蕃茄切1cm左右的厚片 。
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2 切两牙柠檬 ， 迷迭香用于摆盘和增香 。
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3 芦笋用加少许橄榄油和盐的滚水汆烫过凉备用 。
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4 小火烧热煎锅 ， 手放锅上口感到热了就可以放入三文鱼干煎了 。鱼皮一面先入锅 。
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5 鱼下锅不要动 ， 煎3、4分钟晃动煎锅 ， 鱼可以晃动了 ， 把鱼翻身煎另一面 。依次把每个面都煎一下 。
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6 鱼的油脂会陆续析出 ， 放入杏鲍菇片和蕃茄片 ， 用鱼的油脂煎一下 。
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7 每个面煎至金黄就可以装盘了：蕃茄片、杏鲍菇片打底 ， 三文鱼如图码好 ， 磨上海盐和胡椒 。
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8 【干煎三文鱼】摆上芦笋 ， 用迷迭香装点一下 。
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