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【理解“岩韵”，如此简单！】武夷岩茶属于半发酵茶，一般来说，以功夫茶方法冲泡，才能比较淋漓尽致地展现其独特“岩韵” 。但也不尽如此，也可用比较简单的方法冲泡，只要了解岩茶的基本特性，一样也能欣赏到其色香味 。这里着重谈谈品饮时的欣赏要点 。
一看
首先，观察干茶的外形 。岩茶是条索状散茶 。一般来说，比绿茶的条索要粗壮毛糙，有明显的绞纹，呈弓扭耳勺状 。做工好的岩茶，条索紧结，大小均匀、完整，几乎看不到碎末 。颜色呈蛙皮或黑褐色，有厚重的光泽感，有的好像蒙着一层轻薄的白霜 。其次，看茶汤 。冲泡好的岩茶汤色，一般来说是金黄或橙黄，带红，清澈透亮，汤底有极细微的黑色沉淀物 。近年来生产的清香型岩茶，则呈清亮的淡黄色 。最后，观察叶底 。传统的岩茶是“三红七绿”，清香型岩茶没有那么多红，但也有明显的绿叶红镶边现象 。
二闻
闻四种香 。干茶香 。先闻干茶的香 。盖香 。头道水冲泡片刻后，先拿起盖子，翻过来置于鼻下，细闻盖底散发出的香味；水香，端起茶杯来，先闻其茶汤香；如有闻香杯，则将杯子合于掌中细嗅气味 。杯底香 。茶尽后，杯底还会留香，可拿起来在闻 。一般来说，好岩茶的杯底香特别幽长 。
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