蒙顶甘露属于没有经过发酵的绿茶 ， 茶叶内含有丰富的茶多酚、茶多糖、咖啡碱以及氨基酸等多种对人体有养生保健功效的物质 ， 虽然蒙顶茶的种类非常的多 ， 但蒙顶甘露中是众多蒙顶茶种非常特殊的存在 ， 相关的介绍如下1蒙顶甘露的香型?蒙顶甘露来源自历史上的蒙顶茶中的“凡茶” ， 是中国最早出现的卷曲型绿茶 ， 由宋代蒙山名茶的“玉叶长春”和“万春银叶”演变而来 ， 甘露在梵语中是“念祖”的意思 。?蒙顶甘露在每年春分时节进行采摘 ， 标准为单芽或一芽一叶的初展 。成品茶外形纤细紧凑多毫 ， 叶整芽泉 ， 叶嫩芽壮芽 ， 色泽嫩绿油润 ， 香气馥郁芬芳 ， 茶汤似甘露 ， 碧清微黄 ， 香馨高爽 ， 鲜爽甘醇 ， 浓郁回甜 。蒙顶甘露的特点?1、外形?蒙顶甘露制成的干茶纤细 ， 卷的很匀称 ， 嫩绿且白毫多 ， 肉质香醇 。一般打开茶包 ， 有幽幽的香气袭来 ， 让你有精神一爽的感觉 ， 茶芽纤细卷曲 ， 外面有一层白绒绒的白毫 ， 浅绿油润 ， 惹人喜爱 。同时可观察其是否有断茶和茶屑 。如果蒙顶甘露有部分断茶和茶屑 ， 那么品质和等级就要差一些 。?2、茶汤?如果是特级蒙顶甘露 ， 其冲泡后的汤色杏绿鲜亮 ， 清澈明亮；香馨高爽 ， 香气嫩香馥郁 ， 水中无杂质 ， 银豪在水中若隐若现 。现在科学发现白毫含有多种氨基酸 ， 对人体相当有益 。?3、口感?优质的蒙顶甘露入口如饮甘露 ， 不像其他茶叶般有青涩味 ， 只有淡淡的生香味和纯甘滋味 ， 鲜嫩醇爽 ， 浓郁回甜 ， 茶汤入喉绵软 ， 易吞咽 ， 常常让人产生想喝的欲望 。饮用后舌底生津（唾液分泌增多） ， 舌苔两侧和入喉处产生丝丝回甘 ， 回甘轻重因人而异 。尤其沏二遍时 ， 越发鲜醇 ， 使人齿颊留香 。?4、茶底?冲泡过后的蒙顶甘露 ， 其茶叶充分吸收水分后 ， 每颗芽叶都饱满完整 ， 这也是高品质芽叶的体现 。一般好的茶叶其颜色嫩黄明亮 ， 秀丽匀整 ， 叶底依然成朵 ， 饱满依旧 ， 丝丝清香萦绕上方 。蒙顶甘露的制作工艺?蒙顶甘露的制法工艺仍沿用明朝的“三炒三揉”制法 。茶树鲜叶采摘回来之后 ， 经摊放 ， 再杀青 。杀青后需经过三次揉捻和三次炒青的“做形”工序 。经“三炒三揉”后 ， 再经初烘、匀小堆以及复烘达到足干 ， 之后匀拼大堆 ， 最后入库陈藏 。?蒙顶茶的品种?1、蒙顶黄芽?蒙顶黄芽的味道香纯 ， 汤色是青黄的 ， 它的黄芽是金黄色的 ， 制作方法和石花的很相似 ， 黄芽在杀青后要揉捻的 。?2、蒙顶甘露?该品种的形状美观 ， 味道甘鲜醇厚 ， 汤色是微碧而黄 ， 明亮 ， 制作方法是将新鲜的芽叶摊放后 ， 用高温杀青 ， 通过三炒 ， 三揉 ， 三烘干和整形的制成 。?3、万青银叶和玉叶长青?这是用迟采的芽叶较大的制成 ， 制造方法和甘露的相同 ， 该品种的茸毫少 ， 质量比甘露的差些 。?4、蒙顶茶石花?蒙顶石花的银牙整齐扁平 ， 味道鲜美甘醇 ， 汤色是黄碧色 ， 它的嫩芽经过杀青后 ， 在锅中会变形 ， 放凉后再入锅翻炒 ， 低温烘干就可以 。
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