日本料理厨房工作流程
1、负责处理厨房的运作及行政事务；
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；
3、负责制订厨房的各种工作计划；
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除 。
日本料理后厨不辛苦，日本菜系比较简单，后厨环境宽敞明亮，卫生，油烟少 。刚到厨房学习认识菜，菜怎么切，什么菜品配什么菜，认识配料，配料怎么用， 刀工刀法： 推刀，跳刀，切肉怎么切，什么菜放什么盘子 。
日本菜总的分为两大方菜，即：关东料理与关西料理 。其中以关西料理影响为大，关东料理以东京料理为主，关西料理以京都料理、大阪料理（也称浪花料理）为主 。它们的区别主要在于关东料理的口味重（浓），以炸天妇罗、四喜饭著称 。关西料理的特点是口味清淡，可以吃出鲜味 。
推荐阅读
- 上海初花日本料理地址
- 厨房整体橱柜尺寸一般是多少
- 日本料理英文怎么说
- 福州天狗山日本料理
- 义乌日本料理哪家好吃
- 如何通下水道厨房
- 石家庄高档日本料理店
- 深圳最正宗的日本料理
- 大江户日本料理加盟
- 简单的日本料理做法