皂角米需要泡发吗
【皂角米需要泡发吗】不需要 。干品皂角米质地坚硬 ， 需要用清水泡发后方可炖煮 ， 但泡发皂角米的时间较长 ， 有时候等不及让皂角米完全泡发 ， 对于还没有泡发的皂角米来说 ， 是可以炖煮食用的 ， 只是说时间较长 ， 不然皂角米未煮好 ， 会影响食用口感 。
皂角米用热水泡还是冷水泡：既可以用热水泡 ， 也可以用冷水泡 。皂角米用热水浸泡 ， 所需时间较短 ， 比较省时 ， 但是皂角米中的维生素等营养成分易流失 ， 而且对食用口感稍微有点影响 。皂角米用冷水浸泡 ， 是一个慢慢泡发的过程 ， 所需时间较长 ， 比较费时 ， 但是皂角米中的营养成分流失较小 ， 食用口感也比较好 。所以 ， 如果不是特别赶时间的话呢 ， 还是建议用冷水浸泡皂角米比较好 。
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