红茶有多种香型和滋味,你没有全部体验过吧!


红茶有多种香型和滋味,你没有全部体验过吧!

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一杯红茶 , 承载着形 , 色 , 香 , 味等方面 。品鉴一杯红茶从这四个方面切入 , 再融与个人亲身感悟 , 你就能初步品味到红茶的滋味 。
1.红茶八香:
毫香型
凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶 , 制作正常金毫显露的干茶 , 冲泡时有典型的毫香 。
清香型
香气清纯、柔和持久 , 香虽不高 , 但缓慢散发 , 令人有愉快感 , 是嫩采现制的红茶所有的香气 。
嫩香型
香高洁细腻 , 清鲜悦鼻 , 有似玉米的香气 , 鲜叶原料细嫩柔软 , 制作良好的名优茶 。
火香型
包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香 。鲜叶原料较老 , 含梗较多 , 制造中干燥时火工高足 , 是茶叶含糖类焦糖化形成 。
花香型
具有各种类似天然鲜花的香气 。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气 。
果香型
散发出类似各种水果香气 , 如桂圆 。红茶带有苹果香 , 小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的) 。
甜香型
包括清甜香 , 甜花香 , 枣香 , 桂圆干香 , 蜜糖香等 。适中采鲜叶制成的工夫红茶有此典型香气 。
松烟香
凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶 , 如小种红茶 。
2.红茶十味:
浓醇型
收敛性和刺激性 , 次于浓厚型 , 回味甜或甘爽 , 鲜叶嫩度好 , 制造得法 , 如优良的大、中味品种加工的工夫红茶 。
醇厚型
味尚浓 , 带刺激性 , 回味略甜或爽 , 鲜叶内质好 , 制作过程正常的大部分红茶 。
鲜醇型
味鲜而醇 , 回味鲜甜而爽口 , 鲜叶较嫩、新鲜、制造及时 , 揉捻较轻 , 或揉捻正常的高级祁红 , 宜红 。
甜醇型
包括醇甜、甜和、甜爽 , 有鲜叶甜厚之感 , 原料细嫩而新鲜 , 制造讲究 , 如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶 。
浓强型
味浓厚 , 内含物丰富 , 舌头感觉刺激性大 , 收敛性强 。鲜叶采摘嫩度合适的良种或大叶种 , 加工时揉切充分 , 发酵偏轻的红碎茶 。
【红茶有多种香型和滋味,你没有全部体验过吧!】浓烈型
有清香或熟板栗香 , 味浓而不苦 , 富收敛性而不涩 , 有甜感 。凡芽肥壮、叶肥厚、嫩度较好的一芽二三叶 , 内含物丰富 , 制茶合理的均属此型 。
浓厚型
有较强的刺激性和收敛性 , 回味甘爽 。原料细嫩 , 叶片厚实 , 制造合理 , 如滇红工夫 。
鲜浓型
包括鲜厚型 , 味鲜而浓回味爽口 , 似吃新鲜水果的感觉 。鲜叶嫩度高 , 叶厚芽壮 。制造及时合理而成 。
醇和型
包括醇甜、甜和、甜爽 , 有鲜甜厚之感 , 原料细嫩而新鲜 , 制造讲究 , 如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶 。
平和型
和淡正常 , 不苦涩 , 有甜感 , 欠鲜爽 。原料采摘较粗老 , 制作正常的低档红茶 。
一杯红茶 , 八香十味 , 看完这篇文章后 , 各位茶友可以在以后品饮红茶的时候留心感受下 , 相信只要用心饮茶 , 一定会带来不一样的味蕾体验 。

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