文章插图
一杯红茶 ， 承载着形 ， 色 ， 香 ， 味等方面 。品鉴一杯红茶从这四个方面切入 ， 再融与个人亲身感悟 ， 你就能初步品味到红茶的滋味 。
红茶八香：
1.毫香型
凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶 ， 制作正常金毫显露的干茶 ， 冲泡时有典型的毫香 。
2.清香型
香气清纯、柔和持久 ， 香虽不高 ， 但缓慢散发 ， 令人有愉快感 ， 是嫩采现制的红茶所有的香气 。
3.嫩香型
香高洁细腻 ， 清鲜悦鼻 ， 有似玉米的香气 ， 鲜叶原料细嫩柔软 ， 制作良好的名优茶 。
4.火香型
包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香 。鲜叶原料较老 ， 含梗较多 ， 制造中干燥时火工高足 ， 是茶叶含糖类焦糖化形成 。
5.花香型
具有各种类似天然鲜花的香气 。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气 。
6.果香型
散发出类似各种水果香气 ， 如桂圆 。红茶带有苹果香 ， 小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的) 。
7.甜香型
包括清甜香 ， 甜花香 ， 枣香 ， 桂圆干香 ， 蜜糖香等 。适中采鲜叶制成的工夫红茶有此典型香气 。
8.松烟香
凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶 ， 如小种红茶 。
红茶六味：
1.浓醇型
收敛性和刺激性 ， 次于浓厚型 ， 回味甜或甘爽 ， 鲜叶嫩度好 ， 制造得法 ， 如优良的大、中味品种加工的工夫红茶 。
2.醇厚型
味尚浓 ， 带刺激性 ， 回味略甜或爽 ， 鲜叶内质好 ， 制作过程正常的大部分红茶 。
3.鲜醇型
味鲜而醇 ， 回味鲜甜而爽口 ， 鲜叶较嫩、新鲜、制造及时 ， 揉捻较轻 ， 或揉捻正常的高级祁红 ， 宜红 。
4.甜醇型
包括醇甜、甜和、甜爽 ， 有鲜叶甜厚之感 ， 原料细嫩而新鲜 ， 制造讲究 ， 如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶 。
5.浓强型
味浓厚 ， 内含物丰富 ， 舌头感觉刺激性大 ， 收敛性强 。鲜叶采摘嫩度合适的良种或大叶种 ， 加工时揉切充分 ， 发酵偏轻的红碎茶 。
6.浓烈型
有清香或熟板栗香 ， 味浓而不苦 ， 富收敛性而不涩 ， 有甜感 。凡芽肥壮、叶肥厚、嫩度较好的一芽二三叶 ， 内含物丰富 ， 制茶合理的均属此型 。
【红茶的六味八香，你懂吗？】
推荐阅读
- 红茶危害了我们哪些健康？
- 什么是三山五岳 三山五岳的意思
- 红茶中的“软黄金”——茶黄素
- 中年女性喝茶，选择红茶好还是绿茶好？
- 红茶有收藏价值吗？
- 皮蛋的危害,松花蛋不适合人类食用吗？
- 怎样打屁股,孩子不听话。怎样打孩子的屁股？
- 实收资本增加的途径主要包括 实收资本增加的途径介绍
- 微信公众平台功能,微信公众号的特性、特点？
- 精心制作造句 精心制作的造句