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阳光的味道是什么?是正午的云朵的绵软;是颗颗饱满麦粒的熟香;是怒放的向日葵的灿烂;是沙漠里的砂粒发烫;是森林里影子斑驳……阳光的味道,就是自然的味道 。
晒红是云南红茶,云南独特的气候,茶园独特的生态环境,再加上晒红独特的工艺,让晒红茶天生自带清雅的果香、花蜜香、滋味醇和清甜 。
晒红的成长之路
晒红是云南传统红茶,在现代红茶传入云南之后,汲取了滇红的某些工艺特点,又汲取了普洱茶后期陈化技术,从而形成了如今晒红的工艺特点 。
晒红的工艺为萎凋、揉捻、发酵、晒干 。
与滇红的区别1:滇红的发酵程度更高,晒红发酵程度稍微低点,这样能保持一定的原生风味,有更丰富的香气 。
与滇红的区别2:最后一道工序,传统红茶制作工艺大多以烘干为主,工艺提香,香气高,但是香气散得快,不宜存放 。但是普洱晒红是太阳晒干,没有人为提香,香气藏在叶内,有助于存放 。
苦涩不显,香甜滑
与传统红茶相比,普洱晒红同时兼备了传统红茶和普洱茶的优点,其口感也别具特色与风味 。
香气是根据发酵程度高低不同产生的纯粹自然的茶香,而非烘烤出来的香气 。这样的香气更持久悠扬 。
汤感浓是由独特地域特征与茶树共同造就的,茶汤中有效的营养物质类非常丰厚 。
越陈越香,口感温润
云南知名茶人包忠华先生在《普洱日报》撰文指出,“普洱晒红与滇红的本质区别,在于一个有保质期,一个可以长期存放 。晒红就像晒青毛茶一样具备活性,利于长期保存,像普洱茶一样越陈越香,口感越来越温润” 。
晒红可以后期转化,就像普洱茶一样越陈越香 。
具有陈香的晒红茶
压制过的晒红可以较长期储存,储存以后的滋味更加醇厚,茶香更加深沉,从头到尾都透着自然之美 。
晒红茶是过一段时间有陈香,具有类似普洱茶越陈越香的特点 。
刚加工完成的晒红茶有些青涩味,口感还不是最佳,经陈化后,香气口感会有明显的提升;滇红则是刚生产出来时香气最盛,香气会随着存放时间的延长而减弱 。可以说更接近普遍意义上的红茶 。
【晒红和普通红茶有什么区别?】
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