腌过晒干的鱼怎么做,腌鱼晒干的制作方法


腌过晒干的鱼怎么做,腌鱼晒干的制作方法

文章插图
1、干咸鱼200g,腊肉50g,辣椒酱少许,豆腐乳少许,姜片若干片,蒜片若干片,花椒少许,芝麻油少许 。
2、准备好晒干的咸鱼,切成小块块备用 。
3、要用温水浸泡一下,祛下咸味 。
4、准备辣椒酱,和豆腐乳 。
5、准备腊肉,也是腌制晒干的,选用肥的,油多,切片备用 。
【腌过晒干的鱼怎么做,腌鱼晒干的制作方法】6、热锅防油,放入泡好的咸鱼小火煎;
7、煎至三分熟控油捞出,装盘 。腊肉片放在上面,这样蒸的时候油就滴入到鱼身上了 。
8、抹上辣椒酱,豆腐乳,抹匀 。
9、蒸锅放水,大火烧开,注意要等水烧开了,再上盘 。
10、水烧开后,放入鱼盘,盖上盖,大火蒸20分钟,关火后,再焖上5分钟就可以出锅了 。

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