豆角的营养
豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等 ， 大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪） ， 矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜 ， 却不知道它们还具有重要的药用价值 。
中医认为 ， 豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效 ， 对脾胃虚弱的人尤其适合 。但是 ， 根据种类的不同 ， 它们的食疗作用也有所区别 。
扁豆：多在夏秋季节食用 。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状 ， 可以起到一定的治疗效果 。糖尿病患者由于脾胃虚弱 ， 经常感到口干舌燥 ， 平时最好多吃扁豆 。女性可以将扁豆炒熟成末 ， 每次6—12克 ， 用糯米酒或温水送服 ， 能够缓解白带多的症状 。
刀豆：味甘、性温 ， 具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用 。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状 。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜 ， 不仅味道鲜美 ， 还有温补的作用；老刀豆则对打嗝的治疗效果最好 。
豇豆：也就是我们所说的长豆角 。它除了有健脾、和胃的作用外 ， 最重要的是能够补肾 。李时珍曾称赞它能够“理中益气 ， 补肾健胃 ， 和五脏 ， 调营卫 ， 生精髓” 。所谓“营卫” ， 就是中医所说的营卫二气 ， 调整好了 ， 可充分保证人的睡眠质量 。此外 ， 多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适 。小孩食积、气胀的时候 ， 用生豇豆适量 ， 细嚼后咽下 ， 可以起到一定的缓解作用 。
【豆角的营养】豌豆：豌豆的味甘、性平 ， 常吃能够补中益气、利小便 。适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状 。哺乳期妇女吃了 ， 还有助于增加奶量 。
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